¤ آلرت پی

1 - حلواي شيري

اگر طبق سال‌هاي قبل نذر داريد كه براي مراسم سوگواري روزهاي آينده حلوا بپزيد و مي‌خواهيد مواد لازم آن را بخريد، دست نگه‌داريد. امسال كمي ابتكار به خرج دهيد و پختن حلوايي متفاوت را امتحان كنيد.مطمئن باشيد اين حلوا نيز مانند حلواي سال‌هاي پيش، خوشمزه خواهد شد. اين حلوا به لحاظ طعم و مزه به سوهان شباهت دارد. اين تفاوت مزه هم فقط به خاطر استفاده از مقداري شير خشك پرچرب در تركيب مواد آن است كه در زير به تفصيل به روش پخت آن خواهيم پرداخت:مواد لازم:- آرد؛ يك پيمانه- شيرخشك پرچرب؛ يك پيمانه- روغن؛ يك پيمانه- شكر؛ يك پيمانه- زعفران ساييده‌شده به مقدار لازم- گلاب؛ نصف پيمانه

2 - كوفته با سس گوجه و بادمجان هندی

مواد لازم برای 6 تا 8 نفر 750 گرم گوشت چرخ كرده2 قاشق غذاخوری نعناع خرد شده2قاشق مرباخوری تازه رنده شده یا یك قاشق مرباخوری خشك و پودر شده زنجبیلیك قاشق مرباخوری پودرتخم گشنیزنصف قاشق مرباخوری ( طرز تهیه آن در پایین آمده است) گرام ماسالابه دلخواه پودر فلفل قرمزیك چهارم فنجان ماستبه میزان لازم نمك مواد لازم برای سس 3 قاشق غذاخوری كره3 قاشق غذاخوری روغن2 عدد متوسط پیاز خلال شده 2 حبه سیر خرد شدهنصف قاشق مرباخوری هل پودر شدهیك قاشق مرباخوری گرام ماسالایك قاشق مرباخوری زردچوبهیك قاشق مرباخوری زیره سبزیك قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی2 عدد گوجه فرنگی درشت خرد شده2عدد ( با پوست خرد شود) بادمجان متوسطیك فنجان آب یا آب گوشتیك قاشق غذا خوری گشنیز تازه خرد كرده

3 - همبرگر با سبزیجات

گوشت چرخ كرده 750 گرمسير رنده شده 1 حبهپيازچه ريز خرد شده 2 قاشق سوپخوريريحان ريز خرد شده 3 قاشق سوپخوريجعفري ريز خرد شده 2 قاشق سوپخورينمك و فلفل 50 گرمروغن مايع ذرت به ميزان لازم

4 - خردل شيرين سوزي

مواد لازم : خردل 5 قاشق سوپخوريشكر 10 قاشق سوپخوريسركه قدري

5 - پیتزا لقمه ای

مواد لازم : کره آب شده 1/4 پیمانهنان فرانسوی 1 عددریحان 1/2 قاشق چایخوریاورگانو 1/4 قاشق چایخوریفلفل 1/8 قاشق چایخوریورقه ژامبون مرغ 100 گرمرب گوجه فرنگی 1/2 پیمانهسس تند 1/4 پیمانهفلفل دلمه ای سبز خرد شده 1/4 پیمانهزیتون خرد شده 1/4 پیمانهپیازچه خرد شده 2 قاشق سوپخوریپنیر پارامسان رنده شده 1/2 پیمانهپنیر موزارلا رنده شده 1/3 پیمانهگوجه فرنگی خرد شده 1 پیمانهجوانه شبدر 1پیمانه

6 - كوفته با سس گوجه و بادمجان هندی

مواد لازم برای 6 تا 8 نفر 750 گرم گوشت چرخ كرده2 قاشق غذاخوری نعناع خرد شده2قاشق مرباخوری تازه رنده شده یا یك قاشق مرباخوری خشك و پودر شده زنجبیلیك قاشق مرباخوری پودرتخم گشنیزنصف قاشق مرباخوری ( طرز تهیه آن در پایین آمده است) گرام ماسالابه دلخواه پودر فلفل قرمزیك چهارم فنجان ماستبه میزان لازم نمك مواد لازم برای سس 3 قاشق غذاخوری كره3 قاشق غذاخوری روغن2 عدد متوسط پیاز خلال شده 2 حبه سیر خرد شدهنصف قاشق مرباخوری هل پودر شدهیك قاشق مرباخوری گرام ماسالایك قاشق مرباخوری زردچوبهیك قاشق مرباخوری زیره سبزیك قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی2 عدد گوجه فرنگی درشت خرد شده2عدد ( با پوست خرد شود) بادمجان متوسطیك فنجان آب یا آب گوشتیك قاشق غذا خوری گشنیز تازه خرد كرده مواد لازم برای درست كردن آب گوشت: حدود 2 كیلوگرم قلم گوساله2عدد پیاز متوسط2 ساقه كرفس خرد شده2 عدد هویج متوسط خرد شده3 عدد برگ بویك قاشق مرباخوری فلفل سیاه نكوبیده5 لیتر آب

7 - عنکاس خشک شده يا (کوسه خشک)

عنکاس (ماهى مرکب) را بعد از تميز کردن به صورت برگه‌هاى نازک و بلند درآورده و در مقابل آفتاب آويزان مى‌کنيم تا کاملاً خشک شود، براى خشک شدن حداقل 10 روز بايد زير آفتاب باشد آن وقت روى ذغال يا شعله گاز کباب مى‌کنيم

8 - یخ در بهشت

آرد برنج 100 گرمنشاسته 150 گرمشكر 500 گرمگلاب 0.5 فنجانشير هموژنيزه 5 فنجانآب 1 ليتر

9 - ماهي كبابي

مواد لازم (برای 4 نفر)ماهی درشت= 1 عددآب لیمو تازه= نیم پیمانهروغن زیتون= نیم پیمانهگشنیز =50 گرم جعفری =50 گرم نعناع 50 گرم زعفران 2/1= قاشق مربا خوری ننمک و فلفل سیاه

10 - ساندویچ مرغ با مایونز

مواد لازم:مرغ پخته=یک عددپیاز خرد شده=4/1 لیوانآبلیمو و نمک و فلفل=به مقدار لازمگشنیز و جعفری خرد شده=نصف فنجانسس مایونز=2 قاشق غذاخورینان مخصوص ساندویچ=به مقدار لازم

11 - كيك آناناس و گردو

اين كيك برخلاف نامش كه تداعي‌كننده كيكي اسفنجي و پف‌دار است، به شيريني آناناسي شباهت بيشتري دارددر ضمن شما مي‌توانيد به جاي كمپوت آناناس، در اين فصل از آناناس تازه استفاده كنيد. مواد لازم براي 4 نفر: - آرد گندم؛ 300 گرم- كره (قطعه‌قطعه شده)؛ 200 گرم- پودر قند؛ 170 گرم- نمك؛ نوك قاشق چاي‌خوري- پوست ليموترش رنده‌شده؛ نوك قاشق سوپ‌خوري- تخم‌مرغ؛ يك عدد- آناناس كنسروي يا تازه؛ 750 گرم- شكر؛ 50 گرم- گردو؛ 100 گرم- آب‌ليمو ترش؛ 4 قاشق سوپ‌خوري

12 - ساندويچ مرغ و تخم مرغ

مواد لازم : گوشت مرغ 400 گرمتخم مرغ 2 عددنان سفيد 1 عددآب مرغ 2 قاشق مرباخوريآب ليموترش 1 قاشق مرباخوريكره 1 قاشق مرباخوريفلفل قدرينمك قدري

13 - پلو سبزیجات

مواد لازم: 3 پیمانه برنجنیم كیلو گل كلمنیم كیلو اسفناج2 عدد متوسط هویج4 عدد متوسط گوجه فرنگی2 عدد پیازسرخ شده1 بسته 500 گرمی پنیر پیتزای رنده شده4 قاشق غذاخوری روغنبه میزان لازم نمك و فلفل3 قاشق غذاخوری زعفران آب شدهیك دوم قاشق چای خوری جوزهندی

14 - باباريه

مواد لازم:كاكائو يا :يك قاشق مربا خوري سرپرشير:يك ليوانپودر قند:يك قاشق غذا خوري سر پر زرده تخم مرغ:چهار عددخامه:200(دويست)گرمشكر:2/1 پيمانه(نصف پيمانه)ورقه ژلاتين ضخيم:سه ورق(اگر نازك بود:شش ورق

15 - سبزي پلو با ماهي

مواد لازم : برنج 1000 گرمتره فرنگي 200 گرمجعفري ساطوري شده 250 گرمشويد يا شبت 250 گرمشنبليله 200 گرمگشنيز 100 گرمروغن 200 گرمزعفران 1 قاشق مرباخوريماهي قزل آلاي 650 گرمنمك قدريآرد سفيد 2 فنجانزردچوبه قدريتخم مرغ 2 عددليمو ترش 2 عدد

16 - ترشی گل کلم

مواد لازم:گل کلم کوچک : یک عددنمک : به میزان لازمسرکه : یک شیشه کوچک

17 - خوراك قلوه و قارچ

اغلب شما آقايان از جمله طرفداران پر و پا قرص دل و جگر و قلوه- آن هم به صورت كبابي- هستيد.اين غذا دو مزيت مهم دارد؛ يكي آنكه پخت آن نياز به تخصص و مهارت خاصي ندارد. دوم آنكه آماده شدن آن طول نمي‌كشد.اشتباه نكنيد؛ قرار نيست اين هفته به شما نحوه كباب كردن آنها را آموزش دهيم.جز كباب كردن، روش‌هاي ديگري نيز براي پخت اين قبيل گوشت‌ها- حتي به صورت جداگانه- وجود دارد.بنابراين اگر هوس غذاي گوشتي، آن هم از اين نوع را كرده‌ايد و مي‌خواهيد از روش‌هاي متفاوت استفاده كنيد، اين‌بار خوراك قارچ و قلوه را امتحان كنيد.پس امشب سر راه منزل، 8 عدد قلوه و يك بسته قارچ بخريد.بقيه مواد هم به احتمال زياد در خانه پيدا مي‌شود.در ضمن اين مواد براي 3 تا 4 نفر است؛ بنابراين اگر خانم و بچه‌ها در خانه نيستند يا مجردي زندگي مي‌كنيد، مي‌توانيد مهمان هم دعوت كنيد.

18 - کته قالبي با کباب حسيني

مواد لازم : گوشت سر دست گوسفند 1000 گرمپياز 500 گرمدنبه 250 گرمكره 150 گرمفلفل سبز 250 گرمگوجه فرنگي 500 گرمفلفل قدرينمك قدريبرنج 150 گرمروغن 150 گرمزرده تخم مرغ 3 عددماست چكيده بدون چربي 0.5 فنجان

19 - فیله ماهی با سس کاری

مواد لازم : فيله ماهي 8قطعهدوغ يا ماست شيرين 1پيمانهموز 1عددخامه 1پيمانهسس مايونز 1قاشق سوپخورينمك و فلفل و پودر كاري به ميزان لازمپنير گودا 100 گرمروغن مايع 3/1 پيمانه

20 - سوپ پياز دو

مواد لازم : پياز 500 گرم روغن 100 گرم آرد سفيد 2 گرم پنير گروير 150 قاشق سوپخوري فلفل قدري نمك قدري