¤ اسپري

1 - سس هلندی

مواد لازم : نمك و فلفل به ميزان لازمزرده تخم مرغ 2 عددكره 4 قاشق سوپخوريآب 1/2 پيمانهخردل 1 قاشق سوپخوريآبليمو 1 قاشق سوپخوري

2 - شیرینی مربائی فرانسوی

مواد لازم دوسوم فنجان یا 135 گرم کرهیک سوم فنجانیا 66 گرم شکر2 عدد تخم مرغیک چهارم قاشق چایخوری وانیلیک چهارم قاشق چایخوری نمکیک و یک چهارم فنجان ( 240 گرم) آرد الک شدهیک فنجان مغز گردو یا بادام یا پسته خرد شدهیک دوم فنجان مارمالاد یا مربای مورد نظر طرز تهیه

3 - شیرین پلو

موادلازم (برای 4 نفر) برنج 5/0 کیلومرغ 800 گرمکره 2 قاشق غذاخوریبادام 50 گرمپسته 50 گرمپوست پرتقال 100 گرمشکر 4 قاشق غذاخوریپیاز متوسط 2 عددزعفران نصف قاشق چایخورینمک و فلفل به مقدار لازم

4 - پيراشکي

مواد لازم : تخم مرغ 3 عددشكر 0.25 قاشق سوپخوريماست ساده كم چرب 1 فنجانجوش شيرين 1 قاشق مربا خورينمك 2 قاشق مربا خوريكره 0.5 فنجانآب 0.25 فنجانآرد سفيد 6 فنجانروغن 0.5 ليتر

5 - آش آبغوره

مواد لازم : برنج 375 گرمسبزي آش 1 کيلوفلفل قدريزردچوبه قدرينمك قدريآب غوره 5 فنجانلپه 75 گرمپياز 275 گرمنعناع 3 قاشق سوپخوريگلپر قدري

6 - ژله میوه

آب ميوه يا آب 6 پيمانهشكر 1 پيمانهورقه ژلاتين 6 عددوانيل شكري 1/4 قاشق چايخوريميوه دلخواه مقداريخامه (براي تزئين ) 1 پيمانهپودر شكر (براي تزئين ) 4 قاشق سوپخوري

7 - پيتزا با قارچ

مواد لازم :خمير پيتزا = به مقدار لازم قارچ= 100 گرم پياز ريز شده= يک قاشق سوپخوري پنير پيتزا =25 گرم روغن مايع=3 قاشق سوپخوري فلفل دلمه اي= 1 عدد گوجه فرنگي= 2 عدد سس پيتزا= 3 قاشق سوپخوري ارگانو يا آويشن شيرازي= يک قاشق سوپخوري نمک و فلفل= به مقدار لازم

8 - آش آبغوره

مواد لازم : برنج 375 گرمسبزي آش 1 کيلوفلفل قدريزردچوبه قدرينمك قدريآب غوره 5 فنجانلپه 75 گرمپياز 275 گرمنعناع 3 قاشق سوپخوريگلپر قدري

9 - هفت بیجار ( ترشی فوری)

مواد لازم: 2 كیلو بادمجان3-2 عدد فلفل قلمی تند1 قاشق غذاخوری ادویه ترشینیم كیلو فلفل دلمه ای( سبز، قرمز، زرد و نارنجی)1 قاشق غذاخوری نعنا خشك1 بوته سیر300 گرم(5-4عدد) گوجه فرنگی نارسیك كیلو آب غوره یا سركه1 قاشق غذاخوری نمك250 گرم( 1 لیوان) سبزی معطر( خرد شده)

10 - ترشي (اسيد)

وجود ترشی (اسید) درمرباگذشته ازمزه مطبوع این خاصیت رادارد که به اصطااح آستانه تبلورقند رابالا می برد ومانع شکرک بستن شهد مربا می شود. به این دلیل به مربای غیرترش هم معمولا ً اندکی ترشی می زنند.

11 - كیك‌ بستنی میوه‌ای

حالا كه قرار است شما زحمت آماده‌كردن یكی از وعده‌های غذایی در روز زن را بكشید، اگر همسرتان شاغل است و احیانا در آن روز دیرتر از شما به خانه می‌رسد، با درست‌كردن یك كیك‌بستنی خوشمزه و زیبا، پذیرایی روز زن را تكمیل كنید. این كیك‌بستنی، بسیار ساده و سریع درست می‌شود؛ اگر باور ندارید امتحان كنید. مواد لازم:- كیك اسفنجی ساده دایره یا مستطیل‌شكل (آماده تهیه كنید)- بستنی وانیلی یا توت‌فرنگی به مقدار لازم- توت فرنگی نیم كیلوگرم- پودر قند به مقدار لازم برای تزیین

12 - شکلات خرمایی

مواد لازم : خرما يك پيمانهگردو يك پيمانهپودر نارگيل يك پيمانه بيسكوئيت مادر يك بسته (پودر شده)گلاب سه قاشق غذاخوريشكلات شيري (تخته‌‌اي سفيد) 50 گرم

13 - ساندويچ پنير و خامه

مواد لازم : پنير گروير 150 گرمخامه 100 گرمجعفري ساطوري شده 1 قاشق سوپخوريترخون 1 قاشق سوپخورينان سفيد 3 عدد

14 - ميگو‌ پلو اسپانيايي

ميگوپلو ازجمله پلوهاي مخلوطي است كه در شهرهاي جنوبي كشور خودمان نيز طبخ مي‌شودولي در اينجا نحوه پخت آن متفاوت بوده و به سبك و سياق اسپانيايي است؛ البته باتوجه به اينكه طبخ پلو در كشورهاي ديگر چندان با ذائقه ما هماهنگي ندارد، با تغيير كوچكي در دستور پخت، آن را خوشمزه‌تر كرده‌ايم.

15 - دسر سه طبقه

مواد لازم:طبقه اول:کیک شکلاتی=1 عددطبقه دوم:پنیر خامه ای=2 قوطی یا 8 عدد پنیر یخامه میهن=2 قوطیبسکویت ساده پتی پور=نصف بستهطبقه سوم:خامه=1 قوطیشکلات مایع=1 لیوان(یا 6 حبه شکلات گالکسی)

16 - خوراک هويج بطرز فرانسوي

مواد لازم : هندوانه 500 گرمشكر 1 قاشق سوپخوريجعفري ساطوري شده 1 قاشق سوپخوريآب 2 فنجانكره 50 گرمجوش شيرين قدرينمك 1 قاشق سوپخوري

17 - نکاتي براي طبخ کيک

در مورد شيريني ها و طبخ آنها به نکات ذيل توجه کامل داشته باشيد : شيريني پزي کاري است که هم علم است و هم هنر در آن بکار رفته است و اگر بخواهيم نتيجه مطلوبي بدست بياوريم بايد سه نکته ذيل را کاملا رعايت نمائيم :1- مواديکه انتخاب ميکنيم و بکار ميبريم بايد بهترين و مرغوبترين اجناس باشند. 2- مواد و وسائل بايد بطور صحيح انتخاب شود. 3- نوع و مقدار موادي که بکار ميرود بايد طبق دستوريکه داده شده انتخاب و بکار برده شود مهمترين مواديکه در شيريني نيز بکار برده ميشود عبارتست از کره يا روغن ، آرد مواد شيريني مايع ، مواد تخمير کننده .4- روغن يا کره به شيريني يک مزه خوب ميدهد و انرا مغذي مينمايد هر نوع روغن يا کره که در دستور شيريني داده ميشود بايد همانرا با دقت زيادي انتخاب کنيم زيرا نتيجه کاملا بستگي به انتخاب آن دارد روغن يا کره بايد از بهترين نوع يعني نبايد عطر يا بوئي داشته باشد تا بوي مواد ديگر که لازم است در شيريني بماند از بين نبرد

18 - مرباي انجير

مواد لازم : انجير تازه 3000 گرمشكر 2500 گرمدارچين 32 گرمهل 37.6 گرمگلاب 2 فنجانوانيل قدريآب 6 فنجان

19 - بیف استراگانف

مواد لازم:گوشت مغز ران گوساله یا راسته پاک کرده=یک کیلوروغن یا کره=100 گرمپیاز متوسط=3 تا 4 عددآرد=یک قاشق سوپخوری سرخالیخامه=150 گرمسیب زمینی پشندی=1 کیلو و نیمنمک و فلفل=به مقدار کافیروغن فراوان برای سرخ کردن سیب زمینیسس سفید=2/1 پیمانه

20 - سبزي پلو با گوشت

مواد لازم : برنج 1000 گرمتره فرنگي 200 گرمجعفري ساطوري شده 250 گرمشويد يا شبت 250 گرمشنبليله 200 گرمگشنيز 100 گرمروغن 200 گرمزعفران 1 قاشق مرباخوريگوشت ماهيچه گوسفندي 750 گرمنمك قدري