مواد لازم : برنج 1000 گرمگوشت كبك 3 عددپوست نارنج 3 فنجانزيره 2 قاشق سوپخوريزعفران 1 قاشق مرباخوريروغن 200 گرم
مواد لازم : نمك و فلفل به ميزان لازمآب گوشت 1 پيمانهآرد 2 قاشق سوپخوريكره 50 گرمرب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوريشكر 1 قاشق سوپخوري
مواد لازم : تخم مرغ 3 عددشكر 0.25 قاشق سوپخوريماست ساده كم چرب 1 فنجانجوش شيرين 1 قاشق مربا خورينمك 2 قاشق مربا خوريكره 0.5 فنجانآب 0.25 فنجانآرد سفيد 6 فنجانروغن 0.5 ليتر
قرار نيست از مايكروفر و قدرت آن هميشه براي پخت سريع انواع و اقسام غذاها استفاده شود.گاهي اوقات ممكن است مهماني غيرمنتظره - فقط به صرف عصرانه – به خانه ما بيايد و نه در يخچال آشپزخانه ما ميوه خوب و مناسبي پيدا شود و نه اينكه زمان كافي براي خريد ميوه يا شيريني داشته باشيم. بنابراين تنها راه باقيمانده استفاده از تكنولوژي براي درستكردن يك دسر ميوهاي خوشمزه – آن هم در مدت زمان كوتاه– است.در اين دسر به ميوههاي سالم و بدون لك نياز نيست؛ پس اگر در يخچالتان از ميوههاي عيد فقط تعدادي كيوي لهشده و سيب لكهدار و نرم باقي مانده است، اين دسر را انتخاب كنيد.براي آمادهكردن و پخت اين دسر جمعا نيمساعت زمان لازم است؛ پس بهمحض اينكه مهمانانتان به شما خبر آمدنشان را دادند، دست به كار شويد؛ تا آنها به خانه شما برسند، دسر شما هم آماده خواهد شد.البته لازم به توضيح است كه مقدار مواد زير، براي حدود 2 فنجان از اين دسر مناسب است؛ اگر تعداد مهمانانتان از 2 نفر بيشتر باشد، بايد مقدار مواد را بههمان نسبت، افزايش دهيد.
مواد لازم: آرد= 125 گرمروغن مايع= 4 تا 5 قاشق سوپخوري تخم مرغ= 3 عددشكر= 200 گرمگلاب= 3 قاشق سوپخوري
مواد لازم : 200 گرم آرد5-4 عدد تخم مرغ2 قاشق سوپخوري روغنيك و يك دوم فنجان آبيك قاشق سوپخوري شكريك دوم قاشق چايخوري وانيليك دوم قاشق چايخوري نمكدو سوم فنجان پودر قند250 گرم خامه
-زمانيكه براي بسته شدن كرم يا ژله از ورقه ژلاتين استفاده مي كنيد, روي ورقه ژلاتين مقداري آب سرد ريخته, به طوريكه روي آن راب پوشاند. پس از دو دقيقه آن را به مايعات داغ كه روي حرارت است , اضافه كنيد, هم بزنيد تا در مايع حل شود . اگر از پودر ژلاتين استفاده مي كنيد, مقداري آب روي آن ريخته و روي بخار آب قرار دهيد, تا پودر ژلاتين كاملاً در آب حل شود, سپس به كرم اضافه كنيد . توجه داشته باشيد مصرف زياد از حد ژلاتين باعث سفت شدن و كمتر از حد آن باعث بسته نشدن دسر مي شود . دسرهايي كه ژلاتين دارند, پس از آماده شدن در فريزر قرار ندهيد, تا يخ بزند. بلكه بايد در يخچال قرار دهيد تا بسته شود. زيرا يخ زدن باعث مي شود ژلاتين كيفيت خود را از دست بدهد و دسر شل شود.
مواد لازم : سركه 0.5 ليترنمك قدريآب ليموترش 0.5 ليترانبه 500 گرمرب گوجه فرنگي 250 گرمزعفران 1.5 قاشق مرباخوريهل 1.5 قاشق مرباخوريدارچين 1.5 قاشق مرباخوريخاك قند 1.5 قاشق مرباخوري
مواد لازم : نمك 1/8 قاشق چايخوريآرد 3 پيمانهگيلاس 500 گرمتخم مرغ 3 عددكره 1 پيمانه سرخاليشكر 1/4- 1 پيمانهبيكينگ پودر 2 قاشق چايخوري سرپرپودر كاكائو 1 قاشق سوپخوري سر پربادام آسياب شده 4 قاشق چايخوري سر پرجوز هندي 1/4 قاشق چايخوريدارچين 1 قاشق چايخوريآب پرتقال 1 قاشق چايخوريشير 6 قاشق سوپخوريشكلات نيمه تلخ 50 گرمپودر قند مقداري براي تزئين
مواد لازم برای 8 نفر 100 گرم عدس2 عدد متوسط پیاز8 عدد متوسط ساقه کرفس1 عدد متوسط گوجه فرنگی1لیوان شیر1 قاشق غذاخوری آرد ذرت1 قاشق غذاخوری کرهبه میزان کافی نمک و فلفل
ماهى متوتا يا حشينه بيشتر براى تهيه مهياوه (نوعى سس ماهى است که روى نان محلى زده مىشود) استفاده مىشود
تهيه ماست و خيار به نظر سادهترين كار در دنيا ميآيد. اما قرار است ما به شما ترفندهايي ياد دهيم كه همين كار ساده به لذيذترين خوردني در وعده غذايي شما تبديل شود.در هر منطقه از ايران ماست و خيار را با شيوههاي خاص خودشان درست ميكنند. در برخي نقاط به آن گردو و كشمش اضافه ميكنند، در برخي نقاط ديگر تنها خيار ميريزند.براي درست كردن ماست و خيار ويژه ما كافي اين كارها را انجام دهيد:}مواد لازم:خيار : سه عدد متوسطماست: 200 گرمپياز سفيد: يك عدد متوسط (به جاي پياز سفيد در فصلش ميتوانيد از پيازچه استفاده كنيد)سير : يك حبهآويشن : يك قاشق چايخوري (پودر شده)نعنا خشك: يك قاشق چايخوريگل محمدي: يك دوم قاشق چايخوري (پودر شده)نمك: به مقدار لازمفلفل سياه: به مقدار لازم
مواد لازم : بيكينگ پودر 2 قاشق چايخوري سر پرآرد 3 پيمانهشكر 2 پيمانهنمك 1/8 قاشق چايخوريتخم مرغ 4 عددخامه 1/4-1 پيمانه مواد لازم رویه کیک : دارچين 1 قاشق سوپخورياسانس ليمو چند قطرهشير 2 قاشق سوپخوريشكر 1/2 پيمانهكره 1/2 پيمانه و1/4 پيمانهبادام پرك شده 100 گرم
مواد لازمیک و یک چهارم پیمانه شاتوت 275 گرم شکر225 گرم کره نرم شده3 عدددرشت تخم مرغنصف پیمانه شیر300 گرم آرد1 قاشق مرباخوری بکینگ پودریک چهارم قاشق چای خوری وانیل
مواد لازم:پودر کاکائو=10 قاشق سوپخوریپودر شکر=10 قاشق سوپخوریپودر نارگیل=10 قاشق سوپخوریشیر مایع=5 قاشق سوپخوریوانیل=1 قاشق چایخوریکره=227 گرممغز فندق و بادام مخلوط=نصف لیوانبسکویت چای معمولی=2 بسته
مواد لازم:زیتون= 1کیلوسیر= 1بوتهمغز گردو ی چرخ شده= 1 پیمانهاب انار= 1پیمانهسبزی معطر (در گویش ما زندرانی زلنگ(در گویش گیلانی چو چاق)= 2 بستهرب انار= 1 قاشقدانه انار ترش در صورت تمایل= نصف پیمانه سایده شدهگلپر= 2قاشق چای خوری
مواد لازم:شکلات=200 گرمپودر کاکائو=2 قاشق سوپخوریشیر=4 قاشق سوپخوریکره=150 گرموانیل=4/1 قاشق چایخوریپودر شکر=3/1 پیمانه پرپودر بادام=1 پیمانهپودر بسکویت=1 پیمانه پرنان میکادو=4 ورق
مواد لازم: كره 4/1 پيمانهسركه سيب يا آب نارنج 1 قاشق غذاخوريادويجات ( فلفل، زردچوبه و ...) به مقدار لازمخردل تند 1 قاشق غذاخوريژامبون تازه و خرد شده 250 گرمنان باگت (ساندويچي) به اندازه 4 ساندويچ (يا 8 برش)كره 4 قاشق غذاخوري
دوستداران غذاهای حاضری (junk foods) ميتوانند خوشحال باشند- دانشمندان ميگويند پیتزا هم میتواند غذای سالمی باشد، به شرطی که به روش مناسبی پخته شود. به گزارش خبرگزاری فرانسه شیمیدانان این هفته در اجلاس متخصصان قلب آمریکا اعلام کردند با پختن طولانیتر و در درجه حرارت بالاتر خمیر پیتزا میتوان آن را به یک انتخاب غذایی سالمتر بدل کرد. این پژوهش که بوسیله شیمیدانان دانشگاه مریلند انجام شده است، نشان داد که پختن خمیر پیتزای گندم کامل برای مدت طولانیتر و در درجه حرارت بالاتر میزان آنتیاکسیدانها- موادی که تصور میشود خطر سرطان و بیماری قلبی را کاهش دهند- را تا 82 درصد در آن بالا میبرد. بنابراین به گفته جفری مور دانشجوی دوره دکترا که این تحقیق را انجام داده است، پیتزاهای با رویه ضخیم که برای مدت طولانیتری پختهشدهاند: " نسبت به سایر انواع پیتزا بالقوه میزانهای بالاتر ازمواد انتیاکسیدان را به بدن میرسانند."
مواد لازم :آرد نخودچی نیم کیلوپودر قند دویست و پنجاه گرمروغن جامد حدود سیصد گرمهل به مقدار دلخواهدو عدد هل ساییده کافیه