¤ ايگولد

1 - ماهی میدم

مواد لازم برای 6 تا 8 نفر:برنج=500 گرمتره=500 گرمشبت=1 کیلوگرمماهی=1 کیلوگرم(از نوع ماهیهای گوشتی مثل ماهی شیر-هامور-سنگسر-میش ماهی یا هر نوع ماهی گوشتی)پیاز متوسط=3 عددروغن=200 گرمگرد لیمو عمانی=1 قاشق سوپخوریزردچوبه=1 قاشق مرباخورینمک=بقدر کافی

2 - مرباي انجير

براي اين مرباانجيربي دانه سفت وبدون شکاف انتخاب کنيد.انجيررا1شبانه روزدرزلال آب آهک بخوابانيد، سپس آب بکشيد و1شبانه روزدرآب ساده بگذاريد و3 - 4 بارآب آن راتازه کنيد. سپس انجيررابشوييد ودرديگ بريزيد، شکرراروي انجيربپاشيد وبگذاريد1شب درجاي خنک بماند.

3 - شیرینی گردویی

مواد لازم:مغز گردوی خرد کرده=200 گرم(قطعات گردو باید تقریبا به کوچکی نخودچی باشد)زرده تخم مرغ=4 تا 5 عدد(بستگی به کوچکی و بزرگی تخم مرغ دارد)شکر=4 قاشق سوپخوری(100 گرم)وانیل=نصف قاشق چایخوری

4 - ژیگوی بره همراه با سیب زمینی تنوری و گوجه فرنگی

ران بره 1 عدد روغن مايع ذرت 4/1 پيمانهنمك و فلفل به ميزان لازمخردل 1 قاشق سوپخوريسس سويا 4/1 پيمانهزعفران پودر شده 4/1 قاشق چايخوريهويج 1 عددكرفس 4 شاخهسيب زميني 2 عددگوجه فرنگي 1 عدد

5 - مرغ بلورین

مواد لازم برای 6 نفر : سینه ی مرغ بدون پوست 6 عددکرفس 4 شاخه کوچکنمک و فلفل سیاه نکوبیده به مقدار لازمپودر ژلاتین 3 قاشق غذاخوری (24 گرم)آب یک دوم پیمانه (75 گرم)سس مایونز 2 پیمانه (400 گرم)خامه ی پاستوریزه 2 قاشق غذاخوریآب لیمو 2- 1 قاشق غذاخوریفلفل دلمه ای قرمز و زرد از هر کدام 1 عدد کوچک مواد لازم برای تهیه ی ژله : پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوریآب 2 پیمانه (300 میلی گرم)شکر یک چهارم پیمانه (45 گرم)زعفران آب شده مقداری

6 - کته ساده

مواد لازم : برنج 1000 گرمروغن 150 گرمنمك قدري

7 - سوپ سبزی ( ایتالیایی

مواد لازم برای 6 نفر:ماکارونی ریز که به اشکال مختلف موجود است=100 گرملوبیای سبز نازک=200 گرمنخود سبز از پوست درآمده=یک لیوانکدوی سبز کوچک=2 عددهویج کوچک=3 عددپیاز متوسط=1 عددنعناع،ترخان و گشنیز خرد کرده=2 قاشق سوپخوریمیخک در صورت تمایل=2 عددلوبیای قرمز خشک=100 گرم(نصف لیوان)کره=50 گرمآبگوشت=4 لیوان(یا 2 عدد قرص سوپ که در 4 لیوان آب حل شده)نمک و فلفل=بقدر کافی

8 - سس سفيد

مواد لازم : كره 2 قاشق سوپخوريسركه 1 قاشق سوپخوريآب ليموترش 1 قاشق سوپخوريآب 2 فنجاننمك 1 قاشق سوپخوري

9 - رنگينك

موادلازم:خرماي سياه يا رطب 1=كيلوآرد گندم =1كيلوروغن=50گرمگردو 1=پيمانهدارچين 1=قاشق غذاخوريپودر قند =نصف پيمانه

10 - چاتنی

مواد لازم: گشنیز =100 گرمنعنا= 50 گرم سیر=3 حبهگوجه فرنگی= 1 عدد متوسط فلفل سبز= 2 عددنمک= به میزان لازم پودر انبه= 4/1 ق چ ماست 2= ق غ

11 - نکات مهم برای تهیه کرم و دسر

-زمانيكه براي بسته شدن كرم يا ژله از ورقه ژلاتين استفاده مي كنيد, روي ورقه ژلاتين مقداري آب سرد ريخته, به طوريكه روي آن راب پوشاند. پس از دو دقيقه آن را به مايعات داغ كه روي حرارت است , اضافه كنيد, هم بزنيد تا در مايع حل شود . اگر از پودر ژلاتين استفاده مي كنيد, مقداري آب روي آن ريخته و روي بخار آب قرار دهيد, تا پودر ژلاتين كاملاً در آب حل شود, سپس به كرم اضافه كنيد . توجه داشته باشيد مصرف زياد از حد ژلاتين باعث سفت شدن و كمتر از حد آن باعث بسته نشدن دسر مي شود . دسرهايي كه ژلاتين دارند, پس از آماده شدن در فريزر قرار ندهيد, تا يخ بزند. بلكه بايد در يخچال قرار دهيد تا بسته شود. زيرا يخ زدن باعث مي شود ژلاتين كيفيت خود را از دست بدهد و دسر شل شود.

12 - رنگينگ

مواد لازم: آرد گندم =500 گرم روغن =300 گرم خاكه قند =125 گرم خرمای سیاه نرم=500 گرم مغز گردو=125 گرم دارچين كوبيده نرم =1 قاشق سوپخوري هل كوبيده =1 قاشق مرباخوري پسته چرخ كرده =1 قاشق سوپخوري

13 - شنیسل مرغ

مواد لازم : سینه مرغ 1 عدد کاملتخم مرغ 3-2 عددنان خشک کوبیده به مقدار کافینمک به مقدار لازمروغن سرخ کردنی به مقدار لازم

14 - خورش پرتقال

مواد لازم :پرتقال 6 عددمرغ 1عدد متوسطكره 50 گرمشكر 2 قاشق سوپخوریزعفران به مقدار كمخلال پسته 2 تا 3 قاشق سوپخورینمك به مقدار لازمطرز تهیه:

15 - فالوده توت فرنگی

این فالوده سالم و خوش طعم به یک چشم به هم زدن می تواند از توت فرنگی و تمشک درست شود. از ابتدا تا انتها:10 دقیقه مواد لازم برای 4 نفر: 5/1 پیمانه توت فرنگینصف پیمانه تمشک 1 پیمانه شیر فاقد چربی 170 گرم ماست هلوی کم چربی 1 پیمانه یخ خرد شده

16 - شیرینی شکلات

مواد لازم: پودر کاکائو 4 قاشق غذاخوریپودر قند 120 گرمتخم مرغ 1 عددبیسکویت پتی بور خرد شده 200 گرمگردوی خرد شده 80 گرم کره 100 گرم 1 قاشق مربا خوری پودر نارگیل به مقدار لازم

17 - سس قارچ

مواد لازم : نمك و فلفل به ميزان لازمكره 70 گرمآرد 1 قاشق سوپخوريآب گوشت 1 پيمانهقارچ ورقه شده ، تف داده 150 گرم

18 - تهیه شیرینی توتی شکل

یكی از شیرینی های سنتی معطر ایرانی كه با هل تهیه می شود " توت" است. این شیرینی را كه خیلی ساده تهیه می شود جایگزین قند كنید و از صرف آن با چای لذت ببرید.

19 - خوراك مرغ با گشنيز

مواد لازم : گوشت سينه مرغ بدون پوس 250 گرمپياز سبز 1 عددزنجبيل 1 قاشق مرباخوريآب مرغ 0.5 فنجانآرد ذرت 1 قاشق مرباخوريگشنيز 2 قاشق مرباخوريفلفل قرمز 0.25 قاشق مرباخوريسير 0.25 عددشكر 0.25 قاشق مرباخوري

20 - کمپوت هلو با مايکروفر

مواد لازم : هلو 500 گرمشكر 100 گرمآب 0.4 ليتر