¤ اپيلاسيون

1 - رولت گوشت

مواد لازم:گوشت چرخ کرده گوساله=500 گرمپیاز=2 عددتخم مرغ آبپز=3 عددنمک و فلفل=بمقدار لازمشیر=نصف لیواننان تست=2 عددآب=2 لیوانتخم مرغ خام=2 عددگردو=بمیزان لازمزرشک=بمیزان لازمرب گجه فرنگی=2 قاشق غذاخوریجعفری و گشنیز=از هرکدام 4 قاشق غذاخوریمغز پسته=1 قاشق غذاخوری

2 - زرشک پلو قاطی

مواد لازم:برنج:سه لیوان پلوپززرشک:100گرممرغ :یکدوم مرغپیاز:یکعدد درشتزعفران و نمک و روغن:به مقدار لازم

3 - مرباي سيب گلاب

مواد لازم : سيب 3000 گرمشكر 3000 گرمگلاب قدريآب 5 فنجان

4 - طرز تهیه نان فسائی برای نوروز

آرد سفید نیم کیلوآرد گندم نیم کیلوآرد نخودچی یک استکان و نیمپودر قند نیم کیلوروغن جامد چهار صد گرم

5 - ترشی لوبیا سبز با قارچ

مواد لازم: لوبیا سبز 500 گرمقارچ 500 گرمفلفل سبز تند 4- 3عددسیر 4- 3عددزردچوبه 1قاشق چای‌خوریادویه‌ی ترشی 1قاشق مرباخوریسرکه به میزان لازمسبزی معطر تازه 50گرمسبزی خشک 1قاشق غذاخوری

6 - خورش آلو و هویج

مواد لازم برای چهار نفر:گوشت 400 گرمسیب‌زمینی بزرگ یک عددهویج بزرگ یک عددآلو 12 عددپیاز سرخ شده سه قاشق غذاخوریرب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخورینمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازمزعفران حل شده دو قاشق غذاخوری

7 - سالاد تابستاني

مواد لازم : مارچوبه 250 گرمنخود فرنگي 100 گرمنيلوفر آبي 540 گرمهندوانه 1 عددخيار بدون پوست 1 عددقارچ 100 گرمسيب زميني 150 گرمروغن 1 قاشق سوپخوريروغن كنجد 2 قاشق سوپخوريآب ليموترش 0.25 فنجانشكر 2 قاشق مرباخوريسير 0.25 عددكنجد 0.25 فنجان

8 - کالبورا باستی

مواد لازم:آرد گندم=حدود 350 گرمروغن مایع=150 گرممارگارین=200 گرمماست=3 قاشق غذاخوریتخم مرغ= 1عددبیکینگ پودر=1 قاشق مراخورینمک=4/1 قاشق چایخوریمغز گردو نیم کوب شده=200 گرممواد لازم برای شربت:شکر=850 گرمآب=6 لیوانآب لیمو ترش=چند قطره

9 - کرم کاکائوئي

مواد لازم : خامه 1 فنجانتخم مرغ 2 عددشكر 2 قاشق سوپخوريكاكائو 1 قاشق سوپخوري

10 - سبزي پلو با ماهي

مواد لازم : برنج 1000 گرمتره فرنگي 200 گرمجعفري ساطوري شده 250 گرمشويد يا شبت 250 گرمشنبليله 200 گرمگشنيز 100 گرمروغن 200 گرمزعفران 1 قاشق مرباخوريماهي قزل آلاي 650 گرمنمك قدريآرد سفيد 2 فنجانزردچوبه قدريتخم مرغ 2 عددليمو ترش 2 عدد

11 - آش ترخينه دوغ

توضيحات: آش ترخينه دوغ يکي از غذاهاي محلي شهر اراک است. ترخينه دوغ را ميتوانيد از فروشگاها تهيه کنيد .ترخينه در واقع گندم پخته شده با دوغ مي باشد. اين آش بسيار لذيذ و مقوي مي باشد و تهيه آن بسيار ساده است. مواد لازم :ترخينه دوغ=چهار پيمانهپياز=يک عدد بزرگ روغن=کمي براي سرخ کردن پياز سبزي اش=نيم کيلوعدس=دو پيمانهنمک, زرد چوبه ,فلفل سياه=به ميزان لازمکشک=به ميازن لازم نعنا و سير داغ=در صورت تمايلقرقروت=کمي

12 - پیتزا فیله مرغ

مواد لازم : روغن زیتون 3 قاشق سوپخوریسس سویا 3 قاشق سوپخوریخمیر پیتزای شماره 4 طبق دستورساقه کرفس 2 عددفلفل قلمی خرد شده تازه 1 عددفلفل دلمه ای قرمز خلال شده 1 عددنمک و فلفل به مقدار لازمفیله مرغ 350 گرمقارچ ورقه شده 75 گرمپیازچه خرد شده 1/4 پیمانه پونه کوهی (خرد شده ) 1 قاشق چایخوریروغن مایه مقداریسیر 2 حبهگوجه فرنگی 1 عددسس گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوریپنیر موزارلا و گودا رنده شده 300 گرم

13 - پلو پیازچه با مرغ

مواد لازم:برنج=2 پیمانهپیازچه=500 گرممرغ چرخکرده=250 گرمفلفل دلمه ای رنگی=1 عدد کوچکزعفران آب کرده=1 قاشق غذاخورینمک و فلفل=به دلخواهسس سویا=2 قاشق غذاخوریزنجبیل تازه رنده شده=1 قاشق چایخوریکره=50 گرم

14 - كیبه ، غذای سنتی لبنان عربی

كیبه نوعی كوفته لبنانی، و غذای ملی این كشور است. كسی نیست كه به لبنان سفر كند و از این غذای لذیذ نچشیده باشد . كیبه به اشكال و طرق مختلف تهیه و سرو می شود كه در اینجا ، نوع ساده آن را شرح می دهیم.گوشت كیبه، باید خوب نرم شود. در قدیم گوشت این غذا را می كوبیدند. اما امروزه در قصابی ها گوشت كوبیده و مخصوص كیبه پیدا می شود، ولی درمنزل هم می توان این گوشت را تهیه نمود . مواد لازم : 500 گرم ( دو بار چرخ شود) گوشت گوسفند بی چربی2 لیوان بلغور گندم پخته و آبكش شدهیك عدد پیاز متوسطبه میزان لازم فلفل و نمكیك قاشق مرباخوری ادویه مخلوط لبنانمقداری آب یخ یا یخ خرد شده

15 - خوراک ملوک (صدف دراز) Malook

گوشت صدف را جدا کرده و کاملاً آن را شسته و شکم و زايده‌هاى آن را جدا مى‌کنيم. براى تميز کردن يک کيلو صدف حداقل دو ساعت وقت نياز است.

16 - باميه

مواد لازم : آب=يک پيمانه آرد=يک پيمانه تخم مرغ=3 عدد شکر=2 قاشق سوپخوری شربت غليظ=دو پيمانه روغن مايع=5 قاشق سوپخوری

17 - چرخديه‌يى (پلو) Char.kdue.e

پياز خرد شده را در روغن و زردچوبه سرخ مى‌کنيم، ماهى جوشانده را له مى‌کنيم و آب آن را مى‌گيريم تا کاملاً خشک شود بعد ان را با سبى (گشنيز، شويد، شنبليله) ليمو عمانى، ادويه، پياز خرد شده سرخ مى‌کنيم

18 - آش کلم قمري

مواد لازم : كلم قمري 1500 گرمبرنج 200 گرمپياز داغ عسلي 3 قاشق سوپخوريگوشت چرخ كرده 500 گرملپه 75 گرمزردچوبه 1 قاشق مرباخوريروغن 150 گرمفلفل قدرينمك قدري

19 - تافي ترد سيب

مواد لازم : سيب 4 عددپياز 1 فنجانآب 3 فنجانآرد سفيد 2 فنجانبكين پودر 1 قاشق سوپخوريكنجد 1 قاشق سوپخوري

20 - شیرینی قطاب

مواد لازم: نصف پیمانه ماست یا شیر پاستوریزه1 پیمانه یا 150 گرم روغن جامد2عدد زرده تخم مرغ1 قاشق چای خوری پودر قندنصف قاشق چای خوری هل کوبیدهنصف قاشق چای خوری بیکینگ پودربه میزان لازم آرد مواد داخل قطاب: 100 گرم پودر بادام50 گرم پودر قند1 قاشق مرباخوری هل