¤ بچگانه

1 - کیک شیفون

مواد خمیر کیک : كرم تارتار 1/2 قاشق چايخوريسفيدة تخم مرغ 8 عددآب 3/4 پيمانهزردة تخم مرغ 5 عددروغن مايع 1/2 پيمانهوانيل شكري 1/4 قاشق چايخوريرنده پوست پرتقال با ليمو 2 قاشق سوپخوريبيكينگ پودر 3 قاشق چايخوريآرد الك شده 1/4-2 پيمانهشكر 1/3-1 پيمانه

2 - کیک اسکاتلندی

مواد لازم : آرد 1/2 و 1 پیمانهپودر شکر 1 پیمانهکره 1 پیمانهتخم مرغ 1 عدددارچین آسیاب شده 1 قاشق چایخورینمک 1/8قاشق چایخوریپودر پسته برای تزئین

3 - رنگينگ

مواد لازم: آرد گندم =500 گرم روغن =300 گرم خاكه قند =125 گرم خرمای سیاه نرم=500 گرم مغز گردو=125 گرم دارچين كوبيده نرم =1 قاشق سوپخوري هل كوبيده =1 قاشق مرباخوري پسته چرخ كرده =1 قاشق سوپخوري

4 - والوان

مواد لازم : پودر قند 1/2 پیمانهخمیر ورقه ای رجوع به بخش خمیر ورقه ایشربت قوام آمده 4/1 پیمانهانواع کرم 2 پیمانهترایفل به میزان لا

5 - شیرینی برونیس

مواد لازم : آرد 1/2 و 1 پیمانهنمک 1/8 قاشق چایخوریشکر 1/3 و 1 پیمانهبیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوریشکلات تخته ای 100 گرممغز گردو 150 گرمتخم مرغ 4 عددکره 1/2 و1 پیمانهوانیل شکری 1/4 قاشق چایخوریمغز بادام 200 گرمشکلات تخته ای 200 گرم ( برای تزئین )روغن مایع 3 قاشق سوپخوری

6 - فرني و شير برنج

شيربرنج يا فرني از جمله رايج‌ترين دسرهاست كه معمولا در ماه‌رمضان هم سر هر سفره افطاري ديده مي‌شود خوردن هر دوي اين دسرها به جهت دارا بودن شير (منبع غني از كلسيم) و برنج (سرشار از ويتامين‌هاي B) و همچنين طعم‌دهنده‌هاي مقوي و آرام‌بخش اعصاب مانند هل و گلاب، مفيد است. مواد لازم براي پخت شيربرنج: - شير 3 پيمانه- برنج يك پيمانه يا 200 گرم- گلاب نصف پيمانه طرز تهيه: برنج را از پيش به مدت چند ساعت خيس كنيد، سپس آب برنج را خالي كرده و به همراه 2 پيمانه آب يا يك پيمانه آب و يك پيمانه شير داخل قابلمه‌اي بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا كمي پخته و نرم شود، سپس شير را به آن اضافه كنيد و همچنان روي شعله ملايم اجاق گاز قرار دهيد و مرتب هم بزنيد تا كاملا پخته و غليظ شود.راي اين منظور معمولا 15 الي 20 دقيقه زمان كافي است.حالا گلاب را به آن اضافه كنيد.بعد از گذشت يكي دو دقيقه، قابلمه را از روي اجاق گاز برداريد و شيربرنج را در ظرف مورد نظر بكشيد و پس از تزئين روي آن با دارچين، با مربا يا عسل، شكر يا شيره ميل كنيد.نكته: بعضي‌ها شكر را – مانند فرني – به همراه شير و گلاب در مراحل پخت به شيربرنج اضافه مي‌كنند.مواد لازم براي پخت فرني:آرد برنج الك‌شده 3 قاشق سوپ‌خوري- شير 2 ليوان- گلاب 2 قاشق سوپ‌خوري- شكر 4 يا 5 قاشق سوپ‌خوري

7 - کیک هویج

مواد لازم: 225 گرم کره225 گرم شکر قهوه ای4 عدد تخم مرغیک عدد پوست پرتقال رنده شدهیک قاشق سوپ خوری آب لیمو ترش175 گرم آردیک قاشق چای خوری بکینگ پودر50 گرم بادام پودر شده350 گرم هویج رنده شده115 گرم گردوی ریز شدهیک عدد قالب گرد به ابعاد 20 سانتی

8 - کلم پلو بطريقه آمريکائي

مواد لازم : كلم پيچ قرمز 1 عددفلفل قدريبرنج 2 فنجانآب 4 فنجانكشمش 60 گرمروغن زيتون 2 قاشق سوپخوري

9 - راتاتو در مایکروفر

مواد لازم:پياز= 1 عددسير= 2 حبهبادمجان= 250 گرمکدو= 150 گرمگوشت چرخ کرده= 120 گرمقارچ= 5 عددروغن مايع= به اندازه لازمگوجه فرنگي =1 عددجعفري تازه= 2 قاشق غذاخورينمک و فلفل =به ميزان لازمپنير پيتزا(رنده شده)= 2 قاشق غذا خوري

10 - سوپ پياز

اضافه كردن هويج رنده‌شده و جعفري خردشده به سوپي خامه‌اي با عطر و طعم پياز، يك وعده غذايي سالم و پرانرژي مي‌سازدسوپ پياز براي تسهيل در درمان سرما خوردگي نيز توصيه مي‌شود. مواد لازم براي 6 نفر: ـ 75 گرم يا 5 قاشق سوپ‌خوري كرهـ 500 گرم پياز (نگيني خرد شده)ـ يك حبه سيرـ 40 گرم يا 6 قاشق سوپ‌خوري آرد سفيد سادهـ 5/2 پيمانه آب مرغـ 5/2 پيمانه شيرـ 3 قاشق چاي‌خوري آب ليموترشـ نوك قاشق چاي‌خوري ادويهـ يك عدد برگ بوـ يك عدد هويجـ 4 تا 6 قاشق سوپ‌خوري خامهـ 2 قاشق سوپ‌خوري جعفري خردشدهـ نمك و فلفل به ميزان لازم

11 - کرپ پرتقالی

مواد لازم برای خمیر کرپ:آرد=4/3 لیوانتخم مرغ=1 عددشیر=1 لیوانکره آب شده=2 قاشق سوپخوریپودر قند=کمیمواد لازم برای بادام و پرتقال:کره=100 گرمشکر=2 قاشق سوپخوریبادام پودر شده=2/1 لیوانرنده پوست پرتقال=1 قاشق سوپخوریآب پرتقال=2 قاشق سوپخوریاسانس بادام=چند قطره

12 - پیتزا بادنجان

مواد لازم : خمیر پیتزای شماره 7 طبق اندازه داده شدهبادنجان 350 گرمروغن مایع به میزان لازمگوجه فرنگی در اندازه متوسط 2 عددسیر 2 حبهپنیر موزارلا 250 گرمجعفری خرد شده 1/2 پیمانهنمک و فلفل به میزان لازمپنیر گودا 150 گرمروغن زیتون 6 قاشق سوپخوری

13 - نکاتي براي طبخ کيک

در مورد شيريني ها و طبخ آنها به نکات ذيل توجه کامل داشته باشيد : شيريني پزي کاري است که هم علم است و هم هنر در آن بکار رفته است و اگر بخواهيم نتيجه مطلوبي بدست بياوريم بايد سه نکته ذيل را کاملا رعايت نمائيم :1- مواديکه انتخاب ميکنيم و بکار ميبريم بايد بهترين و مرغوبترين اجناس باشند. 2- مواد و وسائل بايد بطور صحيح انتخاب شود. 3- نوع و مقدار موادي که بکار ميرود بايد طبق دستوريکه داده شده انتخاب و بکار برده شود مهمترين مواديکه در شيريني نيز بکار برده ميشود عبارتست از کره يا روغن ، آرد مواد شيريني مايع ، مواد تخمير کننده .4- روغن يا کره به شيريني يک مزه خوب ميدهد و انرا مغذي مينمايد هر نوع روغن يا کره که در دستور شيريني داده ميشود بايد همانرا با دقت زيادي انتخاب کنيم زيرا نتيجه کاملا بستگي به انتخاب آن دارد روغن يا کره بايد از بهترين نوع يعني نبايد عطر يا بوئي داشته باشد تا بوي مواد ديگر که لازم است در شيريني بماند از بين نبرد

14 - طرز تهيه زولبيا ، باميه ، گوش فيل و شربت

مواد لازم براي شربت : شكر 2فنجانآب يك فنجانگلاب 2 قاشق سوپخوريزعفران حل شده يك قاشق مرباخوريآبليمو يك قاشق مربا خوري

15 - خمیر ورقه ای

مواد لازم : آرد 1/4 و 5 پیمانهروغن صاف قنادی 1/2 و 1 پیمانه و 2 قاشق سوپخورینمک 1/8 قاشق چایخوریجوهر لیمو 1/4 قاشق چایخوریآب 1/3 و1 پیمانهتخم مرغ 1 عددروغن مایع 1/3 پیمانهتقویت کننده آرد 1 قاشق چایخوری

16 - سس هلندي

مواد لازم : كره 150 گرمشير هموژنيزه 5 قاشق سوپخوريآب ليموترش 0.5 فنجانزرده تخم مرغ 2 عددنشاسته 1 قاشق سوپخوري

17 - کباب حسینی

کباب حسینی را از گوشت مغز ران گوسفند یا راسته پاک کرده ( که این بهتر است) تهیه می کنند؟ مواد لازم تهیه کباب حسینی برای شش نفرگوشت ( ذکرش در بالا شد ) یک کیلوپیاز ریز 300 تا 400 گرمدنبه 150 گرمغوره بر حسب ذائقه بین 100 تا 200 گرمگوجه فرنگی یا رب به مقداری که خوش اب و رنگ شود ( بیشتر از سایر خورشت ها)نمک، فلفل و.. به مقدار لازم

18 - مسقطي

اگر از قديمي‌هاي خانواده بپرسيد كه در آن سال‌هاي قديم، شيريني‌هاي مصرفي و مورد علاقه‌شان در ماه رمضان چه بوده است، به طور قطع تعدادي شيريني را نام خواهند برد كه مسقطي نيز از جمله آنهاست. اين شيريني در شهرهاي جنوبي كشور – به خصوص شيراز و كرمان– بسيار مورد استفاده قرار مي‌گيرد. مواد لازم براي 8 نفر:- نصف ليوان نشاسته پودرشده- نصف ليوان روغن مايع- 2 ليوان شكر- 4 ليوان آب سرد- نصف ليوان گلاب- 50 گرم خلال بادام- يك قاشق مرباخوري دانه هل- پودر پسته و دانه‌ هل براي تزئين

19 - خوراک مرغ و کرفس

مواد لازم برای 2 نفر : مرغ بدون پوست و استخوان 175 گرمپیاز 1عدد کوچکهویج 2 عدد متوسطکرفس 2 ساقه متوسطروغن مایع 1 قاشق غذاخورینمک به مقدار لازم

20 - بره درسته

مواد لازم : گوشت بره 1 عددكره 150 گرمروغن 150 گرمماكاروني 1 بستهجگر بره 3 عددپوست نارنج 1 فنجانرب گوجه فرنگي 1 قاشق سوپخوريپياز داغ عسلي 2.5 قاشق سوپخوريبادام 1.5 قاشق سوپخوريپسته 1.5 قاشق سوپخوريفلفل قدرينمك قدري