مواد لازم : گوشت گوسفند 1000 گرمگندم 1000 گرمپياز 3 عددنخود 250 گرمفلفل قدرينمك قدري
مواد لازم : پنير 100 گرمتخم مرغ پخته 3 عددسس مايونز 3 قاشق سوپخورينان سفيد 3 عدد
مواد لازم:شیر مایع=1 لیترکره=100 گرمبلالیت=1 پاکتمغز پسته=نصف لیوان(خرد شده)شکر=نصف لیوانوانیل=کمی
كنگر ماست اگرچه در يك تقسيمبندي كلي (مانند براني اسفناج) جزء اردورها و كنار غذاها مورد استفاده قرار ميگيرد ولي اين تركيب غذايي مقوي در مقام مقايسه از براني اسفناج غليظتر و سنگينتر بوده و ميتوان آن را با نان – بهخصوص نان سنگك– بهعنوان شامي سبك در شبهاي بهاري و تابستاني نيز به حساب آورد. مواد لازم: - كنگر پاكشده، نيم كيلوگرم- ماست، 5/2 پيمانه- سير، يك بوته- نمك و فلفل به ميزان لازم- آب، نصف پيمانه
مواد لازم:آرد=1و1/4 لیوانکره=1 لیوانپودر شکر=1 لیوانتخم مرغ=3 عددمایه خمیر=1/2 قاشق مرباخوریزنجبیل نرم شده=1/4 قاشق مرباخوری=3 قاشق غذاخوری
مواد لازم : گوشت ماهيچه گوسفندي 750 گرمبادمجان 10 عددلپه 100 گرمپياز داغ عسلي 4 قاشق سوپخوريليمو عماني 5 عددرب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوريسيب زميني 750 گرمروغن 1 فنجانادويه 1 قاشق مرباخوريفلفل قدرينمك قدري
مواد لازم :شكر 2 كيلووانيل شكري 1/4 قاشق چايخوريآلبالو نوبر 2 كيلو
شير هموژنيزه 0.5 ليترشكر 4 قاشق سوپخوريزرده تخم مرغ 4 عددوانيل 0.5 قاشق مرباخوري
پياز خرد شده را با زردچوبه در روغن سرخ مىکنيم بعد سيبزمينى کوچک و گلوله را به آن اضافه مىکنيم تا کاملاً پخته و سرخ شود، سپس مقدارى آب و تمر هندى که از قبل آماده شده است
تخم مرغ 3 عددپنير ماسكار پونه 1/2-1 پيمانه معادل 390 گرموانيل شكري 1/4 قاشق چايخوريشكر 1/3 پيمانه... غليظ 1/4 پيمانهشير 1/4 پيمانهكيك انگشتي 18 عددشكلات تخته اي (تلخ و شيرين ) مقداري براي تزئينپودر كاكائو مقداري
مواد لازم:سيب زميني پوست كنده= 500 گرم گوشت چرخ كرده= 250 گرم پياز متوسط= 2 عدد روغن مايع= 4 قاشق سوپخوري تخم مرغ آپ پز= 3 عدد جعفري خرد كرده= 3 قاشق سوپخوريرب گوجه فرنگي =1 قاشق سوپخوري كره= 150 گرمنمك و فلفل= به اندازه كافي
گوشت گاو 1000 گرم پياز 1 عدد برگ بو 2 عدد هویج 150 گرم سيب زميني 150 گرم ورميشل 75 گرم
مواد لازم (برای حدود 500 گرم) : کره ی پاستوریزه 1 پیمانهپودر قند نصف پیمانه (70 گرم)پودر بادام نصف پیمانه (70 گرم)پودر هل 1 قاشق چای خوریآرد گندم 5/2 پیمانه (250 گرم)سفیده ی تخم مرغ 1 قاشق غذاخوریخلال بادام و خلال پسته 2 قاشق غذاخوری
مواد لازم:هویج=1 و نیم کیلوروغن حیوانی=10 قاشق غذاخوریشیر=600 میلی لیترشیر غلیظ شده=600 میلی لیتر(rainbow(هل خرد شده=10 عددشکر=8 الی 10 قاشق غذاخوریمغز پسته خرد شده برای تزئین=25 گرم
مواد لازم:خامه=200 گرمآبلیمو=2 تا 3 قاشق سوپخوریپاپریکا(نوعی فلفل شیرین قرمز)=یک قاشق مرباخوریرب گوجه فرنگی=یک قاشق مرباخوری
مواد لازم:چغاله بادام نیم کیلوسیر 4-3 حبهموسیر نصف فنجاننعنا خشک 1 قاشق غذاخوریسرکه به میزان لازم
مواد لازم : گوجه سبز 500 گرمشكر قدريپياز 3 عددروغن 150 گرمشنبليله 1 قاشق سوپخوريتخم مرغ 4 عددآرد سفيد 2 قاشق سوپخوريزردچوبه 1 قاشق سوپخوريفلفل قدرينمك قدري
مواد لازم: 4 قاشق سوپخوری آرد3 قاشق سوپخوری نشاستهیک قاشق سوپخوری آرد برنج5 عدد تخم مرغیک فنجان شیر2 قاشق سوپخوری گلابکمی پودر پسته
استفاده از انواع چاشني ترش يا شيرين همراه غذا ، از زمانهاي بسيار دور در فرهنگ ايراني ريشه داشته است .بعضي از اين چاشني ها كاربردهايي فراتر از يك طعم دهنده ساده كنار غذا دارند . كه با مطالعه در باره خواص انواع مواد مصرف شده در آنها به كاربردهاي آنها پي خواهيد برد .طرز تهيه بعضي از اين چاشني ها به قدري ساده است كه معمولا جايي آموزش داده نميشود !به همين دليل امروز اقدام به آموزش چند نوع از اين چاشني هاي ساده نمودم .لازم به توضيح است كه انواع ترشي و چاشني وقتي همراه غذا ميل ميشوند باعث باز شدن اشتها ميشوند و كمي هم به هضم غذا كمك ميكنند .
مواد لازم:برگ سیر تازه=3 عددتخم مرغ=3 عددلپه=1 فنجانمرغ یا گوشت اردک=نصف یا یک عدد کوچکنمک و فلفل و زردچوبه=بمقدار لازم