¤ دختر

1 - پودينى کوسه يا سفره ماهى Poodane

کوسه را قطعه‌قطعه مى‌کنيم و با پوست در آب نمک و زردچوبه مى‌جوشانيم تا کاملاً پخته شود، بعد از پخته شدن پوست و استخوان آن به راحتى کنده مى‌شود، گوشت پخته شده را کاملاً له مى‌کنيم

2 - کیک هل پرتقال

مواد لازم:آرد كيك الك شده= 2.5 پيمانهبيكينگ پودرالك شده باآرد= 2قاشق مرباخوری سرصافشكر= 1.5 پيمانهشير= 1 پيمانهروغن مايع= 1 پيمانهتخم مرغ= 3 عدددانه هل سبز(پودرشده)= 4 عددپودر وانيل= 1 قاشق چایخوریرنده پوست 1 عدد پرتقال ( رنده ريز) براي تزيين كيك : در صورت تمايل مقداري عسل و گردوي خرد شده

3 - مصالح پلو

مواد لازم : برنج 1000 گرمگوشت چرخ كرده 1000 گرمپياز 4 عددادويه 2 قاشق سوپخوريزعفران 1 قاشق مرباخوريروغن 200 گرم

4 - مخلوط توپي ميگو و قارچ

مواد لازم : قارچ 250 گرمميگو تاره 375 گرمگوشت مغز ران گوساله 125 گرمپياز سبز خرد شده 3 عددبادام 2 قاشق سوپخوريخيار شور 0.25 فنجانسس سويا 2 قاشق مرباخوريآرد ذرت 2 قاشق سوپخوريروغن 2 قاشق سوپخوري

5 - پیتزای مرغ

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا :آب ولرم : یک و یک دوم پیمانهپودر خمیر ترش : یک و یک دوم قاشق چایخوری روغن زیتون : 4 قاشق سوپخورینمک : یک دوم قاشق چایخوریآرد : سه و یک سوم پیمانهپنیر گودا : 100 گرم

6 - هفت بیجار ( ترشی فوری)

مواد لازم: 2 كیلو بادمجان3-2 عدد فلفل قلمی تند1 قاشق غذاخوری ادویه ترشینیم كیلو فلفل دلمه ای( سبز، قرمز، زرد و نارنجی)1 قاشق غذاخوری نعنا خشك1 بوته سیر300 گرم(5-4عدد) گوجه فرنگی نارسیك كیلو آب غوره یا سركه1 قاشق غذاخوری نمك250 گرم( 1 لیوان) سبزی معطر( خرد شده)

7 - ماهي سوخاري با سس‌ليمويي

چند سالي است كه مرغ سوخاري به‌صورت‌هاي مختلف در فهرست غذاهاي فوري خانواده‌ها – به‌خصوص رستوران‌هاي غذاهاي سريع (فست فود) – قرار گرفته و در بين بچه‌ها نيز طرفداران زيادي دارد ولي ماهي سوخاري با خواص بسيار و تنوع موجود در ميان ماهي‌ها در اين فهرست جايي ندارد.درحالي كه شما مي‌توانيد آن را به عنوان غذاي فوري در خانه طبخ كرده و از خوردن‌اش لذت ببريد.اين روش پخت ماهي براي تشويق بچه‌هايي كه ميانه خوبي با طعم و مزه ماهي ندارند، بسيار كاربردي است.

8 - پيتزا با قارچ

مواد لازم :خمير پيتزا = به مقدار لازم قارچ= 100 گرم پياز ريز شده= يک قاشق سوپخوري پنير پيتزا =25 گرم روغن مايع=3 قاشق سوپخوري فلفل دلمه اي= 1 عدد گوجه فرنگي= 2 عدد سس پيتزا= 3 قاشق سوپخوري ارگانو يا آويشن شيرازي= يک قاشق سوپخوري نمک و فلفل= به مقدار لازم

9 - نان برنجي رشتي

يكي از نانهاي خانگي در كته سرخام رشت كه در ماه رمضان طرفدار زيادي دارد نان برنجي است. براي تهيه نان برنجي مقداري برنج صدري يا بي نام در يك " تيان" (ديگ) خيس مي كنند. پس از ساعتي برنج را از آب درآورده در مجمعه اي مي ريزند تا دونم شود. برنج دونم را با آسياب دستي آرد كرده ، خمير مي كنند و به اين خمير" كراته" مي گويند. تيان ديگري را پر از آب كرده روي اجاق مي گذارند و خمير را هم چانه چانه كرده روي تخته اي پهن مي كنند و در آب جوش مي اندازند تا بپزد. خمير پخته را در مجمعه اي مي ريزند و ورز مي دهند. به اين خمير پخته" لاسو" مي گويند. مقداري آرد گندم به لاسو مي افزايند و آن را چانه چانه مي كنند. آن گاه دونفر روبروي هم پشت تخته نان پزي يا " نان كار"مي نشينند و با چوبي به نام " نان چو" چانه هاي خمير را به شكل لوزي پهن مي كنند و در تنور مي پزند.

10 - سس قارچ

مواد لازم : نمك و فلفل به ميزان لازمكره 70 گرمآرد 1 قاشق سوپخوريآب گوشت 1 پيمانهقارچ ورقه شده ، تف داده 150 گرم

11 - سوپ اسفناج

اسفناج يكي از سبزيجات پرخاصيت پاييزي و زمستاني است كه از آن در انواع و اقسام غذاها استفاده مي‌شود.سوپ اسفناج هم يكي از اين غذاهاست كه به دليل وجود اسفناج در آن، رنگي سبز دارد و مهم‌ترين مزيت‌اش نيز اين است كه به سرعت آماده مي‌شود. مواد لازم براي 4 نفر: ـ 60 گرم كرهـ 6 عدد پيازچه (پوست‌كنده و خرد شود)ـ 2 ساقه كرفس (خرد شود)ـ 350 گرم برگ اسفناجـ 850 ميلي‌ليتر يا سه و نيم پيمانه آب مرغـ 225 گرم پنير ماسكارپونه يا خامهـ يك قاشق سوپ‌خوري روغن زيتونـ 2 تكه نان تستـ نصف قاشق چاي‌‌خوري زيره سياهـ نمك و فلفل به ميزان لازمتوضيح: پنير ماسكارپونه را از تمام سوپرماركت‌ها مي‌توان تهيه كرد.

12 - بستني ميوه

شير هموژنيزه 0.5 ليترشكر 4 قاشق سوپخوريزرده تخم مرغ 4 عددوانيل 0.5 قاشق مرباخوريآب ميوه 1 فنجان

13 - ژله میوه

آب ميوه يا آب 6 پيمانهشكر 1 پيمانهورقه ژلاتين 6 عددوانيل شكري 1/4 قاشق چايخوريميوه دلخواه مقداريخامه (براي تزئين ) 1 پيمانهپودر شكر (براي تزئين ) 4 قاشق سوپخوري

14 - سس تند

مواد لازم:زرده تخم مرغ سفت شده=4 تا 5 عددروغن زیتون=2/1 پیمانهفلفل=1 تا 2 قاشق مرباخورینمک=بمقدار کمزعفران=بمقدار کم(ممکن است بجای زعفران کمی پاپریکا مصرف کنیم)

15 - اسلایس خرما

16 - سس پرتقال

مواد لازم : شير هموژنيزه 2 قاشق سوپخوريشكر 1 فنجانآب پرتقال 1 فنجانآب ليموترش 2 قاشق سوپخوريپوست پرتقال 2 قاشق سوپخوري

17 - کرم موز

زرده تخم مرغ 7 عددپودر شكر 3 پيمانهشير 6 پيمانهوانيل شكري 1/2 قاشق چايخوريورقه ژلاتين 6 ورقموز 500 گرمخامه 1/2 -1 پيمانه

18 - تاس ‌كباب

تاس كباب یكی از خوراك‌های خوشمزه گوشتی قدیمی است كه آن را همراه مواد و سبزیجات مختلفی درست می‌كنند.خانم‌های كدبانو نیز طی این سال‌ها بنا به سلیقه خود سبزیجات دیگری را به آن اضافه كرده‌اند كه در میان آنها، میوه ی به، این غذا را به یك "غذای پاییزی" تبدیل كرده و باعث خوش طعم شدن آن شده است.بنابراین با توجه به اینكه به از جمله میوه‌هایی است كه مدت زمان طولانی‌ای در بازار یافت نمی‌شود، از فرصت استفاده كرده و خاطرات گذشته را با پختن این خوراك لذیذ زنده كنید.

19 - پوره عدس قرمز با تخم مرغ

مواد لازم (برای 6 نفر) : 2 لیوان عدس قرمز1 قاشق مربا خوری پودر تخم گشنیز1 قاشق سوپ خوری گشنیز تازه ی خرد شده1 قاشق سوپ خوری سركه1 لیتر آب مرغ بدون چربی3 عدد (خیلی نازك حلقه شود) تره فرنگی4 عدد تخم مرغ2 قاشق سوپ خوری نعنای تازه خرد شدهكمی برای تزئین جعفریبه اندازه لازم فلفل و نمك

20 - چکه یا کشک

که یکی فر آورده های فرعی شیر است که به روش سنتی از جوشاندن ، تغلیظ و یا خشک کردن دوغی که پس از گرفتن مسکه باقی میمیاند . و یا ماست بدون چربی تهیه میشود .ماده ای اولیه چکه عبارت است از