¤ دوخت

1 - املت تن ماهی

مواد لازم برای 5-4 نفر : یك قوطی تن ماهی جنوب3 عدد گوجه فرنگی متوسط3 قاشق غذاخوری روغن مایعیك عدد پیاز متوسط رنده شده4عدد تخم مرغ3-2 حبه سیربه مقدار كافی نمك و فلفل

2 - كيك انجير و ماست

كيك انجير يكي ديگر از كيك‌هاي ميوه‌اي است كه در آن به جاي شير از ماست استفاده مي‌شود و طعم نسبتا ترش ماست در تركيب با شيريني حاصل از انجير و عسل، كيكي خوشمزه را ايجاد مي‌كند. مواد لازم براي 8 نفر:- 10 عدد انجير متوسط (هر كدام را به 8 قسمت تقسيم كنيد)- 3 قاشق سوپ‌خوري عسل- 200گرم يا يك پيمانه كره نرم‌شده- 175گرم يا سه‌چهارم پيمانه پودر قند- پوست رنده‌شده يك عدد ليموترش- پوست رنده‌شده نصف پرتقال- 4 عدد تخم‌مرغ (سفيده و زرده آن جدا شود)- 225 گرم يا 2 پيمانه آرد سفيد گندم- يك قاشق چاي‌خوري بيكينگ پودر- يك قاشق چاي‌خوري سودا- 250 ميلي‌ليتر يا يك پيمانه ماست- مقداري عسل براي براق كردن انجيرهاي پخته روي كيك

3 - کرم رویال برای تزئین شیرینی

مواد لازم:سفیده تخم مرغ=دو عددخاکه قند=1 پیمانه سرخالی(150گرم)

4 - رولت خرما

مواد لازم:خرمای جنوب(پوست نازک)=300 گرمپودر زنجبیل=1 قاشق چایخوریکره=30 گرمکنجد=4 قاشق غذاخوریپودر پسته=4 قاشق غذاخوریپودر نارگیل=4 قاشق غذاخوری

5 - باميه

مواد لازم : آب=يک پيمانه آرد=يک پيمانه تخم مرغ=3 عدد شکر=2 قاشق سوپخوری شربت غليظ=دو پيمانه روغن مايع=5 قاشق سوپخوری

6 - ترشی گل کلم

مواد لازم:گل کلم کوچک : یک عددنمک : به میزان لازمسرکه : یک شیشه کوچک

7 - كارامل شكلاتي مكزيكي

120 گرم شكر2 قاشق غذاخوري آبنصف يك عدد آب ليمو ترش280 ميلي ليتر شير( پاستوريزه)60 گرم شكلاتيك تكه دارچين نكوبيدهيك عدد تخم مرغ2 عدد زرده تخم مرغ4 قاشق غذاخوري يا60گرم شكر

8 - نکات مهم برای تهیه کرم و دسر

-زمانيكه براي بسته شدن كرم يا ژله از ورقه ژلاتين استفاده مي كنيد, روي ورقه ژلاتين مقداري آب سرد ريخته, به طوريكه روي آن راب پوشاند. پس از دو دقيقه آن را به مايعات داغ كه روي حرارت است , اضافه كنيد, هم بزنيد تا در مايع حل شود . اگر از پودر ژلاتين استفاده مي كنيد, مقداري آب روي آن ريخته و روي بخار آب قرار دهيد, تا پودر ژلاتين كاملاً در آب حل شود, سپس به كرم اضافه كنيد . توجه داشته باشيد مصرف زياد از حد ژلاتين باعث سفت شدن و كمتر از حد آن باعث بسته نشدن دسر مي شود . دسرهايي كه ژلاتين دارند, پس از آماده شدن در فريزر قرار ندهيد, تا يخ بزند. بلكه بايد در يخچال قرار دهيد تا بسته شود. زيرا يخ زدن باعث مي شود ژلاتين كيفيت خود را از دست بدهد و دسر شل شود.

9 - حلوای سريع با مايکروفر

مواد لازم : آرد =2 ليوان روغن مايع=1 ليوان شکر=1 ليوان 5/1 ليوان مخلوط آب جوش و زعفران و گلاب

10 - مرباي آلبالو

مواد لازم : آلبالو 1000 گرمشكر 1000 گرم

11 - سوپ قارچ با پنير سويا

مواد لازم : پودر ماهي 20 گرمآب 6 فنجانپياز سبز 2 عددسس سويا 0.25 فنجانپنير سويا 300 گرمصدف خوراكي 6 عددقارچ 3 عدد

12 - آش شلغم

مواد لازم : شلغم 1500 گرمبرنج 200 گرمپياز داغ عسلي 3 قاشق سوپخوريگوشت چرخ كرده 500 گرملپه 75 گرمزردچوبه 1 قاشق مرباخوريروغن 150 گرمفلفل قدرينمك قدري

13 - پلوی اروپایی

مواد لازم برای 6 نفر:برنج 750گرمروغن 250 گرمفلفل سبز دلمه ای 2 عددفلفل قرمز دلمه ای 2 عددپیاز ریز سفید 250 گرمرب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوریمرغ پخته یا میگو پخته 2 فنجاننمک و فلفل به مقدار لازم

14 - طرز تهیه سوهان عسلی برای نوروز

مواد لازم:یک استکان شکریک استکان بادام خلال شدهدو قاشق مربا خوری روغن جامددو قاشق مرباخوری عسلدو قاشق مربا خوری آبپسته به مقدار لازمزعفران در صورت تمایل

15 - کیک با شکلات

مواد لازم:آرد=1و1/4 لیوانکره=1 لیوانپودر شکر=1 لیوانتخم مرغ=3 عددمایه خمیر=1/2 قاشق مرباخوریزنجبیل نرم شده=1/4 قاشق مرباخوری=3 قاشق غذاخوری

16 - سوپ برنج و مرغ

مواد لازم:مرغ=100 گرمبرنج=2/1 لیوانآب=8 لیوانکره=1 قاشق غذاخوریجعفری ریز شده=3/1 لیواننمک و فلفل=بمقدار لازم

17 - استیک با پوره فلفل دلمه ای

رنده پوست ليمو 1 قاشق چايخوريآب ليمو ترش 2/1 پيمانهنمك و فلفل به ميزان لازمگوشت استيك قرمز 4 عددفلفل قرمز دلمه اي 2 عددپياز كوچك 1 عددفلفل قمي قرمز 2 عددسير خرد شده 2 حبهليمو ترش سبز تعدادي براي سرو

18 - پاتی تایم کوکی

مواد لازم : آرد 2 پیمانهنمک 1/8 قاشق چایخوریپودر بادام 1 پیمانهپودر قند 1/3 و 1 پیمانهکره 1/2 و1 پیمانهوانیل شکری 1/4 قاشق چایخوریجوش شیرین 1/4 قاشق چایخوریزرده تخم مرغ 2 عددبادام 1/2 پیمانه

19 - تارت فرني دار

مواد لازم : آرد سفيد 1.5 فنجانآب 2 فنجانروغن اعلاي كرمانشاهي 125 گرمكره 125 گرمشكر 0.75 فنجانتخم مرغ 5 عددشير هموژنيزه 0.5 فنجان

20 - سس سير، يك پيش‌غذاي كامل

اغلب ما گمان مي‌كنيم كه سس تنها به مايعي قرمز، نارنجي يا سفيد رنگ اطلاق مي‌شودكه با غلظت‌ها و طعم‌هاي مختلف براي مزه‌دار كردن انواع سالادها و تعداد محدودي از غذاها شامل پيتزا، مرغ سوخاري، كتلت و مانند اينها مورد استفاده قرار مي‌گيرد؛ در حالي‌كه سس‌ها برخلاف تصور ما، بخش مهمي از مبحث آشپزي را تشكيل مي‌دهند و انواع و اقسام بسياري دارند. در ضمن، مصرف بعضي از آنها نه‌تنها ضرري ندارد بلكه براي حفظ سلامتي بدن نيز بسيار مفيد هستند؛ سس سير از اين جمله است. اين سس را مي‌توان به عنوان پيش‌غذا با نان يا سبزيجات تازه مصرف كرد.