¤ روحاني

1 - شیرینی دانمارکی

مواد لازم: 750 گرم آرد کاملا سفید250 گرم آرد ذرت یا نشاسته پودر شده250 گرم کره2 عدد تخم مرغ3 قاشق سوپخوری روغن مایع2 قاشق سوپخوری شکریک قاشق سوپخوری مایع خمیر ترشیک قاشق چایخوری نمکبه مقدارلازم آب ولرم

2 - مرغ كنتاكی

مواد لازم: مرغ 1 عددشیر 1 لیوانپودر سوخاری 1 لیوانپودر سیر و زنجبیل به میزان لازمروغن برای سرخ كردن به میزان لازمتخم مرغ 2 عددنمك،فلفل سیاه،فلفل قرمز به میزان لازم

3 - طرز تهیه آب گوشت

مواد لازم : گوشت راسته گوساله 2500 گرم برگ بو 2 قاشق سوپخوري هویج 3 عدد پياز 1 عدد سير 0.5 عدد آب 3 ليتر فلفل قدري نمك قد

4 - کلمبا

گندم دلانده (پرک شده) را که از قبل خيسانده شده در قابلمه آب جوش ريخته و بعد ماهى را در آب نمک و زردچوبه جوشانده و استخوان‌هاى آن را جدا مى‌کنيم و با سبزى (گشنيز و شويد خرد شده) مخلوط مى‌کنيم و هنگامى که گندم در حال جوش قوام آمد ماهى و سبزى را به آن اضافه مى‌کنيم تا گندم‌ها غليظ شود و کمى با سبزى و ماهى بجوشد. اگر از ماهى بزرگ استفاده مى‌شود براى اينکه بوى ماهى برطرف شود بايد آن را با سبزى‌هاى خرد شده کمى در روغن داغ تفت داد.

5 - سوپ سیب زمینی

مواد لازم:سیب زمینی= 500گرمهویج= 2عددکرفس= 3 شاخهجعفری= 100گرمتره فرنگی= یک عددخامه= 100گرمروغن مایع= یک استکانآبلیمو= 4/1 پیمانهنمک و فلفل= از هر کدام 2/1 قاشق چایخوریپنیر گودا=200 گرمجوز هندی= یکعدد

6 - سوپ برش دو

گوشت سر دست گوسفند 1300 گرم كلم 1000 گرم هویج 2 عدد چغندر 1 عدد سيب زميني 3 عدد رب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوري خامه 150 گرم لوبيا سبز 250 گرم فلفل قدري نمك قدري

7 - كلم‌ پلو

كلم‌پلو از جمله پلوهاي مخلوطي است كه پخت آن در فصل پاييز رواج بيشتري دارد زيرا در اين فصل علاوه بر كلم برگ – يا همان كلم‌پيچ – كلم قمري نيز يافت مي‌شود.پختن كلم‌پلو با هر دوي اين كلم‌ها به طور جداگانه و حتي به صورت مخلوطي از 2 نوع كلم عملي است؛ البته با توجه به اينكه هر دو كلم از يك خانواده هستند، مزه و طعمي شبيه به هم دارند. دستور غذاي زير نيز با كلم قمري يا به قول بعضي‌ها كلم سنگي داده شده است. مواد لازم براي 8 نفر:- برنج، يك كيلوگرم- كلم قمري، 2 عدد متوسط- گوشت قيمه‌اي، 750 گرم- پياز، 2 عدد متوسط- نمك، فلفل، زردچوبه و زعفران به ميزان لازم- روغن به مقدار لازم

8 - مربای آلو

آلوي اين مربامي تواند کاملا ً رسيده باشد.آلورابا 3 پيمانه آب درديگ بجوشانيد تاله شود.بگذاريد خنک شود، سپس ازصافي سيمي بگذرانيد.خميرآلوراروي آتش هم بزنيد تابه جوش بيايد.اگرخميرسفت باشد کمي آب جوش اضافه کنيد. شکررااضافه کنيد

9 - مرغ با چاشني پيازچه

مواد لازم : گوشت سينه مرغ بدون پوس 2 عددپياز سبز خرد شده 2 قاشق سوپخوريسس سويا 2 قاشق سوپخوريسس چيني 1 قاشق سوپخوريسس فلفل 1 قاشق مرباخوريآرد ذرت 0.35 فنجانسفيده تخم مرغ 1 عددروغن 0.5 فنجان

10 - خوراك لازانیا

مواد لازم: یك بسته خمیر لازانیای آمادهنیم كیلو گوشت چرخ كرده3 قاشق سوپخوری پیاز سرخ شدهیك قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی2 فنجان سس سفید200 گرم پنیر پیتزا100گرم روغن

11 - خوراك فيله ماهي

يك خوراك يوناني كه براي 4 نفر تهيه مي شود» مواد لازم: فيله ماهي سْرخو= 4تكهجعفري –ريز خرد شده =6 پيمانهكرفس- ريز خرد شده= 2 ساقهگوجه فرنكي-پوست كنده ريز خرد شده= 3 عدد متوسطسير ريز خرد شده= 1 حبهپياز ريز خرد شده =2عدد متوسطليمو ترش درشت (خارگي) ورقه شده 1=عددروغن زيتون= يك چهارم پيمانهآرد سوخاري= يك چهارم پيمانهآب ليمو تازه =يك چهارم پيمانه(60ميل)آويشن= 1 قاشق چايخوري

12 - مرباي توت فرنگي

مواد لازم : تره 3000 گرمشكر 3000 گرم

13 - پیتزا وارونه

مواد لازم برای 8 نفر:گوشت چرخ شده گوساله=نیم کیلوپیاز خرد شده=1 پیمانهفلفل دلمه خرد شده=1 پیمانهپپرونی درشت خرد شده=100 گرمسس پیتزا=450 میلی لیترکنسرو قارچ خرد شده آب گرفته=1 قوطیپودر رازیانه=2/1 قاشق چایخوریپودر آویشن=2/1 قاشق چایخوریپودر نعناع=2/1 قاشق چایخوریتخم مرغ=2 عددشیر=1 پیمانهروغن مایع=1 قاشق سوپخوریآرد=1 پیمانهپنیر نازک ورقه شده مثل موتزارلا=450 گرم پنیر پاراماسان رنده شده=4/1 پیمانه

14 - آش مخصوص برای شب یلدا

مواد لازم برای 5نفر :اسفناج و شوید نیم کیلو عدس و لپه یک کاسه ماست خوریچغندر قند سفید یک عدد متوسطآرد گندم یک کاسه ماست خوریسرکه دو قاشق غذاخوریپیاز سرخ شده دو عدد متوسطنعناع داغ کمینمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازمقرقوروت به میزان دلخواه

15 - پنکیک اسفناج

مواد لازم : اسفناج خرد شده 520 گرمآرد گندم نصف پیمانه (50 گرم)زرده ی تخم مرغ 1 عددشیر پاستوریزه 2 پیمانه (300 میلی لیتر)کره ی پاستوریزه ی گیاهی 1 قاشق غذاخوریآرد سبوس دار 1 قاشق غذاخوریپنیر گودای رنده شده 30 گرمژامبون مرغ خرد شده 40 گرمقارچ خرد شده 40 گرمروغن مایع مخصوص سرخ کردنی 3- 2 قاشق غذاخوریگوجه فرنگی کوچک 3-2 عددسیب زمینی استانبولی کوچک آب پز 6-5 عددنمک به مقدار لازم

16 - کیک شکلاتی خوشمزه

مواد لازم:آرد= 2 پیمانهکاکائو= 3/2 پیمانهبکینگ پودر= 1 قاشق چایخورینمک= 2/1 قاشق چایخوریجوش شیرین= 1 قاشق چایخوری کره= 4/3 پیمانه شکر= 1 و 4/3 پیمانه وانیل =کمیتخم مرغ= دو عددآب= 1 پیمانه

17 - خوراک مرغ بطرز ايتاليائي

مواد لازم : گوشت مرغ 2000 گرمپياز 4 عددروغن زيتون 5 قاشق سوپخوريرب گوجه فرنگي 1 فنجانقارچ 1 فنجانفلفل هندي 1 عددآرد سفيد 0.5 فنجانسير 1 عددفلفل قدرينمك قدري

18 - قيمه، خورشي نذري

اگر نذر كرده‌ايد امسال در يكي از روزهاي عزاداري، خورش قيمه بپزيد ولي نمي‌دانيد چه كنيد تا خورشي خوشمزه و جاافتاده از كار درآيد، مراحل طرز تهيه آن را با دقت انجام دهيد.خيالتان هم راحت باشد كه اين خورش قيمه حتي از خورش‌هاي هميشگي شما لذيذتر و جاافتاده‌تر خواهد بود.البته مواد لازم زير براي 8 نفر ارائه شده است. شما باتوجه به تعداد نفرات موردنظر براي نذري، اين ميزان را افزايش دهيد.

19 - ترشی سالاد مشهدی

مواد لازم : گل كلم يك كيلوكلم برگ 250 گرمهويچ 300 گرمفلفل دلمه اي 3 عدد متوسطفلفل سبز و قرمز قلمي 100 گرمسير 200 گرمنمك 45 قاشق غذا خوريگوجه فرنگي 10 كيلو گرم

20 - شیرینی کشمشی

مواد لازم : 400 گرم خاک قند300 گرم آرد200 گرم روغن جامد3 عدد تخم مرغ100 گرم کشمشبه مقدارکم وانیل