¤ سامان

1 - پودينى کوسه يا سفره ماهى Poodane

کوسه را قطعه‌قطعه مى‌کنيم و با پوست در آب نمک و زردچوبه مى‌جوشانيم تا کاملاً پخته شود، بعد از پخته شدن پوست و استخوان آن به راحتى کنده مى‌شود، گوشت پخته شده را کاملاً له مى‌کنيم

2 - ماهی سرخو

مواد لازم : روغن زيتون 4قاشق سوپخورياستيك تن ماهي سرخو 4عدد(هر كدام 175گرم ) گوجه فرنگي 450 گرمجعفري خرد شده 4قاشق سوپخوريسير خرد شده 2حبهنمك و فلفل به ميزان لازمآب ليموتازه 3/1 پيمانهورقه هاي نازك ليمو 4ورق

3 - رولت دارچین

مواد لازم:آرد=3 لیوانشیر خشک=3 قاشق سوپخوریآب گرم=2/1 لیوانتخم مرغ=2 عددشکر=2/1 لیوانخمیر مایه=2 قاشق سوپخوریروغن مایع=3/1 لیواننمک=2/1 قاشق چایخوریمواد داخل رولت:کره=100 گرمپودر دارچین=به مقدار لازممغز گردوی نرم شده=به مقدار لازمشکر=به مقدار لازمزرده تخم مرغ=1 عدد

4 - نان پنیری

مواد لازم:آب=1لیوانتخم مرغ=3عددآرد=3 لیوانشیرخشک=2 قاشق غذاخوریشکر=1 قاشق غذاخوریپکینگ پودر=1 قاشق غذاخوریخمیر فوری=1 قاشق غذاخوریروغن=نصف لیواننمک=کمیپنیرخامه ای=به مقدار لازم

5 - کباب تابه اي

مواد لازم : گوشت راسته گوساله 1000 گرمفلفل سبز دلمه اي 4 عددآب ليموترش 5 عددگوجه فرنگي 4 عددكره 150 گرمروغن زيتون 100 گرمشير كم سديم 1 قاشق مرباخوريگوجه برقاني قدري

6 - مرغ آغشته به فلفل سیاه

مواد لازم:ران مرغ=8 عددزنجبیل تازه له شده=1 قاشق چایخوریسیر ریز شده=1 قاشق چایخورینمک=1 قاشق چایخوریفلفل=1 و 2/1 قاشق چایخوریروغن=3/2 لیوان(150 میلی لیتر)فلفل دلمه ای سبز=1 عدد خلال شدهآب=3/2 لیوانآبلیمو=2 قاشق غذاخوریذرت و نخود سبز سرخ شده: کره=50 گرمذرت شیرین کنسرو=200 گرمنخود سبز=200 گرمنمک=1 قاشق چایخوریپودر فلفل قرمز=2/1 قاشق چایخوریآبلیمو=1 قاشق غذاخوریبرگهای تازه گشنیز

7 - ترشی مخلوط

مواد لازم:بادمجان قلمی=500 گرمخیار متوسط=500 گرمهویج=500 گرمگل کلم=500 گرممغز کرفس=500 گرمپیاز ریز سفید=500 گرمسیب زمینی ترشی=500 گرمسیر=1 بوتهفلفل سبز قلمی=50 گرمموسیر خشک=250 گرمسبزی ترشی(مرزه،ترخان،ریحان،شوید،نعناع،جعفری)=500 گرمادویه ترشی=2 قاشق غذاخوریزردچوبه=2 قاشق مرباخورینمک و فلفل=به میزان لازمسرکه=به میزان لازم

8 - پيتزاي گوشت

مواد لازم : خمير پيتزا 500 گرمگوشت چرخ كرده 300 گرمرب گوجه فرنگي 1 فنجانپياز داغ عسلي 3 قاشق سوپخوريپنير پيتزا 200 گرمگوجه فرنگي 500 گرمفلفل قدرينمك قدري

9 - مرباي گيلاس

مواد لازم : هویج 3000 گرمشكر 3000 گرمتخم مرغ 1 عددوانيل 2.35 گرمگلاب 2 فنجانآب 5 فنجان

10 - نوشيدني توت فرنگي و شير

مواد لازم براي 2 نفر:توت فرنگی=5/1 لیوانشیر=5/1 لیوانعسل=1 قاشق غذاخوری

11 - بيف‌استراگانف

تابه‌حال تاريخچه بيف‌استراگانف - اين غذاي روسي كه اين روزها در فهرست غذاهاي رسمي ما نيز قرار گرفته است - را شنيده‌ايد؟اين‌طوري كه مي‌گويند در پايان قرن نوزدهم در شهر ادسا آشپزي به نام الكساندر استراگانف، خوراك خوشمزه‌اي از بيف (يا همان گوشت گوساله)، پياز و خامه درست كرد كه به‌عنوان غذاي اختصاصي، نام فاميل خود را بر آن گذاشت. بعدها به تركيب اين غذا سيب‌زميني سرخ‌شده نيز اضافه شد.

12 - خوراك كوفته ريزه

كوفته يكي از غذاهاي پرانرژي و خوشمزه است كه در اندازه‌هاي مختلف و با روش‌هاي گوناگون طبخ مي‌شود ولي معمولا براي پخت انواع مختلف آن از اجاق گاز به عنوان وسيله پخت استفاده مي‌كنند.درحالي كه اگر براي پخت غذا عجله داريد و در ضمن هوس خوردن كوفته كرده‌ايد، مي‌توانيد آن را در مايكروفر نيز درست كنيد.البته در اين نوع كوفته، مواد لازم با بقيه كوفته‌ها متفاوت است ولي امتحان آن ضرري ندارد. اين كوفته به لحاظ اندازه از كوفته‌ريزه بزرگ‌تر ولي از كوفته‌هاي معمولي برنج كوچك‌تر است. براي پخت اين غذا 40 دقيقه زمان لازم است. مواد لازم: - يك قاشق سوپ‌خوري روغن زيتون- يك عدد يا 200 گرم پياز (خرد شود)- 2 حبه سير (له يا ريز خرد شود)- 2 قاشق چاي‌خوري پودر زنجبيل

13 - کلوچه خامه ای

مواد لازم (برای 12 عدد) : 2 قاشق چایخوری مایه ی خمیرتازه2 قاشق غذاخوری شکر350 گرم شیر پاستوریزه ی گرم500 450- گرم آرد سفید گندمنصف قاشق چایخوری نمک60 گرم کره ی پاستوریزه ی آب شده1 پیمانه مربای توت فرنگی1 پیمانه (200 گرم) خامه ی پاستوریزه شیرین شده2 قاشق غذاخوری پودر قند

14 - رنگينك

رنگينك يكي ديگر از خوشمزه‌ترين شيريني‌هاي رمضاني است و در ميان ساكنان شهرهاي جنوبي كشور – به‌خصوص استان‌هاي فارس، خوزستان و كرمان – علاقه‌مندان زيادي دارد. در ضمن اين شيريني براي مهماني‌هاي رسمي، افطاري بسيار مناسبي است. مواد لازم براي 5 نفر:- آرد گندم 500گرم- روغن 300گرم- خاك قند 130 گرم- رطب يا خرماي سياه 500 گرم- پسته چرخ‌كرده، يك قاشق سوپ‌خوري- هل كوبيده، نصف قاشق مرباخوري- پودر دارچين، يك قاشق سوپ‌خوري سرپر- مغز گردو 130 گرم

15 - شله زرد

كره 50 گرمبرنج 2 پيمانهآب 2ليترشكر 5 پيمانهزعفران پودر شده 1 قاشق چايخوريآب جوش 2 قاشق سوپخوريگلاب 1/4 پيمانهخلال بادام مقداري

16 - سيب زميني سرخ كرده

مواد لازم : سيب زميني 6 عددروغن 2 فنجانتخم مرغ 3 عددسيب زميني استامبولي 5 عددفلفل قدرينمك قدري

17 - نخود فرنگي و مارچوبه

مواد لازم : نخود فرنگي 250 گرممارچوبه 100 گرمروغن كنجد 1 قاشق مرباخوريكنجد 1 قاشق مرباخوريعسل 2 قاشق مرباخوريزنجبيل 0.25 قاشق مرباخوري

18 - ماهی آزاد با سس گوجه فرنگی و سس خردل

مواد لازم : فيله ماهي آزاد 2عدد بزرگگوجه فرنگي رنده شده 4 عددنمك و فلفل به ميزان لازمكره 2قاشق سوپخوريسس خردل 3قاشق سوپخوريپودر سوخاري 1قاشق سوپخوريآبليمو 3قاشق سوپخوريآب 4/1پيمانهكنسرو قارچ ورقه شده 4عدد بزرگ

19 - مربای هلو

مواد لازم : شكر 1 كيلوآب 3 پيمانهبادكا 1/4 پيمانههلو 1 كيلوخلال بادام 1/4 پيمانهوانيل شكري 1/4 قاشق چايخوريآب ليموي تازه 1/4 پيمانه

20 - سوپ فرمي ير

مواد لازم : آب گوشت 5 فنجان شلغم 2 عدد هویج 2 عدد پياز 2 عدد كلم 2 فنجان كره 100 گرم فلفل قدري نمك قدري