¤ چرتكه

1 - پنکیک کدو

این پنکیکها، علاوه بر داشتن مقدار زیادی فیبر، با قابلیت سرو سرد و گرم، پیش غذایی بسیار خوشمزه برای مهمانیهای شام یا جشنهای خودمانی به شمار می آید. مواد لازم برای 30 عدد پنکیک:کدوی سبز متوسط=4 تا 5 عدد نمک=4/3 قاشق چایخوریتخم مرغ=4 عدد سیر ریز خرد شده=1 عددآرد=4/3 پیمانه پنیر پارمسان رنده شده=2/1 پیمانه پیاز ریز خرد شده=1 قاشق سوپخوریپودر فلفل سیاه=4/1 قاشق چایخوریسس تند یا کرم ترش=در صورت تمایل

2 - نان پنجره ای یا خاتون پنجره

مواد لازم: 4 قاشق سوپخوری آرد3 قاشق سوپخوری نشاستهیک قاشق سوپخوری آرد برنج5 عدد تخم مرغیک فنجان شیر2 قاشق سوپخوری گلابکمی پودر پسته

3 - حلوای مجلسی

مواد لازم:آرد گندم سفید سه لیوانشکر دو لیوانروغن یک لیوان زعفران ساییده حل شده پنج قاشق غذا خوریآب سه لیوانگلاب یک فنجان

4 - مرباي بالنگ

مواد لازم : بهار نارنج 3000 گرمشكر 2500 گرمآب ليموترش 0.5 فنجانهل 1 قاشق سوپخوريتخم مرغ 1 عدد

5 - پیتزا سيب زميني

مواد لازم جهت تهيه پوره:سيب زميني=1 كيلوتخم مرغ=1 عددشير=100 سي سينمك و فلفل=به مقدار لازممواد لازم جهت تهيه خوراك:پياز=1 عدد بزرگگوشت چرخ كرده=نيم كيلوسوسيس=200 گرمقارچ=300 گرمفلفل دلمه اي سبز=2 عددرب گوجه فرنگي=2 قاشق غذا خوريپنير پيتزا رنده شده=400 گرمروغن مايع=به مقدار لازمنمك، فلفل، زردچوبه و آويشن=به مقدار لازم

6 - سوپ بادام زمینی

مواد لازم : آب مرغ 2 ليتر پياز ريز سفيد 1 عدد آب ليموترش 1 قاشق سوپخوري بادام زميني بوداده بدون نمك قدري كرفس خرد شده 0.5 قاشق سوپخوري آرد سفيد 3 قاشق سوپخوري نمك قدري روغن بادام زميني 3 فنجان كره 250 گرم نمك كرفس 0.33 قاشق سوپخوري

7 - سالاد پرتقال و پياز

در نظر اغلب ما سالاد، تركيبي از سبزيجات مختلف شامل كاهو، كلم، گوجه‌فرنگي، خيار و مانند اينهاست.اگر مي‌خواهيد در اين سرماي زمستان بدنتان در مقابل بيماري‌هاي فصل مصون بماند و از طرفي از خوردن مركبات و آب آنها به روش معمول نيز خسته شده‌ايد، اين بار طرز تهيه سالادي را به شما آموزش مي‌دهيم كه مانند سالادهاي رايج ميوه‌اي، تنها از مخلوطي از ميوه‌ها تشكيل نشده است بلكه تركيبي است از مركبات و سبزيجاتي مانند پياز، نعنا و... كه در دستور آن خواهيد ديد.اين سالاد سرشار از ويتامين C بوده و براي سرماخوردگي بسيار مفيد است. مواد لازم براي 6 نفر: ـ 4 عدد پرتقال ريزـ 2 عدد نارنگيـ 2 عدد پيازـ يك قاشق سوپ‌خوري زيرهـ يك قاشق چاي‌‌خوري پودر فلفل سياهـ يك قاشق سوپ‌خوري برگ نعناي تازه، (خرد شده)ـ 6 قاشق سوپ‌خوري روغن زيتونـ مقداري برگ نعناي تازه و تعدادي زيتون سياه براي تزئينـ يك قاشق سوپ‌خوري آب ليموترشـ يك قاشق سوپ‌خوري آب پرتقال

8 - راتاتوي

پياز خام خلال شده 2 عددبادمجان 5 عددكدو 2 عددگوجه فرنگي 5 عددفلفل سبز دلمه اي 150 گرمسير 0.25 عددنعناع 150 گرمترخون 150 گرمجعفري ساطوري شده 150 گرمروغن زيتون 150 گرمنمك قدري

9 - برانی کدو

مواد لازم برای 6 نفر:کدوی سبز متوسط=8 تا 10 عددماست=3 لیوانزعفران سائیده=2/1 قاشق چایخوریروغن برای سرخ کردن کدو=در حدود نصف لیوانگشنیز خرد کرده ریز=2 قاشق سوپخورینمک و فلفل=به قدر کافی

10 - کته قالبي با کباب حسيني

مواد لازم : گوشت سر دست گوسفند 1000 گرمپياز 500 گرمدنبه 250 گرمكره 150 گرمفلفل سبز 250 گرمگوجه فرنگي 500 گرمفلفل قدرينمك قدريبرنج 150 گرمروغن 150 گرمزرده تخم مرغ 3 عددماست چكيده بدون چربي 0.5 فنجان

11 - خورش قيمه بادنجان

مواد لازم : گوشت ماهيچه گوسفندي 750 گرمبادمجان 10 عددلپه 100 گرمپياز داغ عسلي 4 قاشق سوپخوريليمو عماني 5 عددرب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوريسيب زميني 750 گرمروغن 1 فنجانادويه 1 قاشق مرباخوريفلفل قدرينمك قدري

12 - كاچي

آرد سفيد 500 گرمروغن 500 گرمشكر 1000 گرمزعفران 4.7 گرمآب 12 فنجانگلاب 0.5 فنجان

13 - ساندويچ زبان

مواد لازم : نان سفيد 2 عددزبان گوساله 1 عددكره 50 گرمگوجه فرنگي 3 عددخيار شور 2 عددليمو ترش 2 عدد

14 - سبزيجات مخصوص خورش چيني

مواد لازم : گل كلم 1 فنجانكاهو 1 فنجانتره فرنگي خام 1 فنجانسير 3 عددسس سويا 4 قاشق سوپخوريكره 100 گرمفلفل قدرينمك قدري

15 - حلواي زنجبيلي

اين نوع حلوا از جمله حلواهاي سنتي مناطق سردسيري شمالي كشور و در واقع منطقه َآذربايجان است و به دليل وجود زنجبيل در مواد آن، بسيار مقوي و گرم است، در نتيجه مصرف آن در ايام ماه رمضان توصيه مي‌شود زيرا نه تنها باعث افزايش قند خون شده بلكه تقويت‌كننده معده و ضدنفخ است. به عبارت ديگر زنجبيل براي سيستم گوارشي بدن بسيار مفيد شناخته شده است. لازم به ذكر است، در اين حلوا برخلاف حلواهاي رايج، به جاي زعفران، از زنجبيل استفاده مي‌شود. مواد لازم براي 6 نفر:- 50 گرم روغن جامد- 100 گرم كره- 2 پيمانه آرد گندم- 2 پيمانه پودر قند- يك قاشق غذاخوري سرپر پودر زنجبيل

16 - سوپ پیاز فرانسوی

این یکی از لذیذ ترین سوپ های دنیاست ( به شهادت تجربیات اینجانب) که حتما باید تست شود. سوپ پیاز به دلیل خواص پیاز بسیار پر خاصیت بوده و در بیماری ها توصیه میشود. مواد لازم:استاک مرغ(آّب مرغ)=1لیترپیاز خلال شده =550گرمروغن مایع =50 گرمسس بشامل رقیق(سس سفید)=1لیوانپنیر پیتزا رنده شده=150گرمسس سویا=2ق.غ نمک و فلفل=به مقدار لازمبرگ بو(در صورت موجود بودن)=2 عددآب لیمو= 2 ق.غ

17 - استيك با چاشني فلفل سياه

مواد لازم : گوشت راسته گوساله 750 گرمپياز 2 عددروغن كنجد 0.5 قاشق مرباخوريشكر 2 قاشق مرباخوريزنجبيل 2 قاشق مرباخوريسس سويا 1 قاشق سوپخوريفلفل سياه 2 قاشق سوپخوريآب ليموترش 2 قاشق سوپخوري

18 - دسر سیب آمریکایی

كره 3 قاشق سوپخوريجوز هندي 1/4 قاشق چايخوريدارچين 1/4 قاشق چايخوريشكر 1/2-1پيمانهآب 1/2-1پيمانهكشمش تعدادي مواد لازم برای تهیه خمیر : كره 2/3 پيمانهشير 1/2 پيمانهسيب 4 عددزرده تخم مرغ 1 عددنمك 1/8 قاشق چايخوري بيكينگ پودر 1 قاشق چايخوريآرد الك شده 2 پيمانهزعفران آب شده 1 قاشق چايخوري

19 - شیرینی پنیر مثلثی

مواد لازم:تخم مرغ=5 عددپنیر مثلثی=2 بستهوانیل=1 قاشق مرباخوریشکر=نصف لیوانخامه=2 قوطیدریم ویپ=1 پاکتشکلات مایع(گالکسی)

20 - آلبالو پلو با مرغ

مواد لازم : برنج 1000 گرمآلبالو 2000 گرمشكر 2000 گرمگوشت مرغ 1500 گرمروغن 200 گرمزعفران 1 قاشق مرباخوريبادام 50 گرمپسته 50 گرم