¤ کلبه کتاب

1 - شیرینی مارمالادی

مواد لازم:کره نرم و خرد شده=185 گرموانیل=4/1 قاشق چایخوریشکر=165 گرمزرده تخم مرغ=2 عددپودر بادام=60 گرم یا نصف پیمانهآرد=225 گرم یا یک و نیم پیمانهبیکینگ پودر=نصف قاشق چایخوریمارمالاد تمشک یا زردآلو=4 قاشق غذاخوریرنده پوست لیموترش=1 قاشق چایخوری

2 - طرز تهیه انواع خمیر پیتزا

مواد لازم خمیر پیتزا شماره 1 : پنیر پارماس 100 گرمآرد 1/4و3 پیمانهروغن زیتون 2 قاشق سوپخوریپودر خمیر ترش 1/2 و1 قاشق چایخوریآب ولرم 1/2 و 1 پیمانهنمک 1/2 قاشق چایخوری

3 - دسر كيوي و سيب با عسل

قرار نيست از مايكروفر و قدرت آن هميشه براي پخت سريع انواع و اقسام غذاها استفاده شود.گاهي اوقات ممكن است مهماني غيرمنتظره - فقط به صرف عصرانه – به خانه ما بيايد و نه در يخچال آشپزخانه ما ميوه خوب و مناسبي پيدا شود و نه اينكه زمان كافي براي خريد ميوه يا شيريني داشته باشيم. بنابراين تنها راه باقيمانده استفاده از تكنولوژي براي درست‌‌كردن يك دسر ميوه‌اي خوشمزه – آن هم در مدت زمان كوتاه– است.در اين دسر به ميوه‌هاي سالم و بدون لك نياز نيست؛ پس اگر در يخچال‌تان از ميوه‌هاي عيد فقط تعدادي كيوي له‌شده و سيب لكه‌دار و نرم باقي مانده است، اين دسر را انتخاب كنيد.براي آماده‌كردن و پخت اين دسر جمعا نيم‌ساعت زمان لازم است؛ پس به‌محض اينكه مهمانان‌تان به شما خبر آمدنشان را دادند، دست‌ به‌ كار شويد؛‌ تا آنها به خانه شما برسند، دسر شما هم آماده خواهد شد.البته لازم به توضيح است كه مقدار مواد زير، براي حدود 2 فنجان از اين دسر مناسب است؛ اگر تعداد مهمانان‌تان از 2 نفر بيشتر باشد، بايد مقدار مواد را به‌همان نسبت، افزايش دهيد.

4 - خوراك دريايي در سبد سيب زميني - چيني

مواد لازم : ماهي 500 گرمميگو تاره 500 گرمنخود فرنگي 250 گرمروغن 1 فنجانزنجبيل 2 قاشق مرباخوريفلفل قرمز دلمه اي 1 عددسس چيني 2 قاشق سوپخوريسس ميگو 2 قاشق مرباخوريسيب زميني 200 گرمآرد ذرت 0.25 فنجان

5 - ته‌چین آلبالو

بیشتر آقایان علاقه زیادی به غذاهای سنتی و اصیل ایرانی دارند. آلبالو پلو هم یكی از همین نوع غذاهاست كه در قالب ته‌چین، به شكل فانتزی‌تری درآمده است. پس مطمئنا این غذا را هم به همان میزان دوست خواهند داشت.ته‌چین آلبالو علاوه بر طعم و مزه خوبی كه دارد به لحاظ ظاهری هم زیبا و اشتهابرانگیز است.

6 - سبزي پلو با ماهي

مواد لازم : برنج 1000 گرمتره فرنگي 200 گرمجعفري ساطوري شده 250 گرمشويد يا شبت 250 گرمشنبليله 200 گرمگشنيز 100 گرمروغن 200 گرمزعفران 1 قاشق مرباخوريماهي قزل آلاي 650 گرمنمك قدريآرد سفيد 2 فنجانزردچوبه قدريتخم مرغ 2 عددليمو ترش 2 عدد

7 - پلو اروپائي

مواد لازم : برنج 750 گرمميگو تاره 400 گرمگوشت سينه مرغ بدون پوس 400 گرمروغن 250 گرمفلفل سبز دلمه اي 2 عددفلفل قرمز دلمه اي 2 عددپياز ريز سفيد 250 گرمرب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوريپودر كاري 1 قاشق سوپخوريفلفل قدرينمك قدري

8 - فرني

شير يك كيلو آرد برنج كاملاً نرم 100 گرمشكر 150 گرمگلاب يك استكاننمك يك چهارم قاشق چايخوريدارچين و پودر پسته براي تزئين به مقداركم

9 - خورش قارچ

مواد لازم : یك عدد مرغ متوسطنیم كیلو قارچ3قاشق سوپخوری پیاز سرخ شدهیك قاشق سوپخوری آردیك دوم قاشق چایخوری زعفران سائیده شدهیك دوم استكان آبلیمو3-2 عدد زرده تخم مرغبه مقدار كافی نمك و فلفل

10 - خورش چاغاله ‌بادام

شايد شما جوان‌ترها از شنيدن نام خورش چاغاله بادام تعجب كنيد، چون اغلب ما خوردن چاغاله‌ را تنها به صورت خام، آن هم به همراه نمك تجربه كرده‌ايم.ولي اگر از قديمي‌ترها راجع به مصارف ديگر چاغاله بادام بپرسيد، خواهند گفت كه در آن زمان خورش چاغاله‌بادام يكي از خورش‌هاي رسمي فصل بهار بوده است كه نه تنها خوشمزه است، بلكه ظاهر زيبايي نيز دارد. پخت اين خورش بسيار شبيه به خورش كرفس با نعناع و جعفري است.

11 - کوفته ماهى مومغ (ساردين) Momaga

سر و پولک ماهى ساردين را جدا کرده، شکم آن را خالى مى‌کنيم و در آب نمک و زردچوبه مى‌جوشانيم. بعد از جوشيدن پوست و استخوان آن را جدا مى‌کنيم. ماهى پخته شده را کاملاً له مى‌کنيم و آب آن را مى‌گيريم

12 - پلوي مخلوط هندي

اين پلوي مخلوط در كشور هندوستان به برياني بادام هندي و سبزيجات معروف استو از جمله غذاهاي رسمي‌اي است كه به‌عنوان شام مهماني‌ها مورد استفاده قرار مي‌گيرد. مواد لازم براي 4 نفر: - بادمجان كوچك (پوست‌كنده و خرد شود)؛يك عدد- پياز؛ 3 عدد- سير؛ 2 حبه- زنجبيل تازه (پوست كنده شود)؛ يك تكه كوچك 5/2سانتي‌متري- روغن مايع؛ 4 قاشق سوپ‌خوري- هويج (ريز خرد شود)؛ 3 عدد- پودر زيره؛ يك قاشق چاي‌خوري- پودر تخم گشنيز؛ يك قاشق چاي‌خوري- پودر فلفل قرمز؛ نصف قاشق چاي‌خوري- عصاره سبزيجات؛ يك عدد قرص- فلفل دلمه‌اي قرمز (خرد شود)؛ يك عدد- برنج؛ يك‌ونيم پيمانه- بادام هندي خام؛ 175 گرم يا يك‌ونيم پيمانه- كشمش پلويي؛ 40 گرم يا يك‌چهارم پيمانه- نمك و فلفل سياه؛ به‌مقدار لازم- تخم‌مرغ آب‌پز شده؛ 2 عدد- گشنيز؛ مقداري براي تزيين

13 - کیک نارگیلی با شیر عسل

مواد لازم:شکر=2/1 پیمانهروغن=2/1 پیمانهتخم مرغ=2 عددوانیل=1 قاشق مرباخوریماست=1 پیمانهپکینگ پودر=2 قاشق غذاخوریآرد=1 پیمانهمواد لازم برای تزئین:شیر عسل نستله(حلیب مکثف محلی)=1 قوطی کوچکپودر نارگیل=نصف لیوان

14 - کباب جوجه تابه ای

15 - كیبه ، غذای سنتی لبنان عربی

كیبه نوعی كوفته لبنانی، و غذای ملی این كشور است. كسی نیست كه به لبنان سفر كند و از این غذای لذیذ نچشیده باشد . كیبه به اشكال و طرق مختلف تهیه و سرو می شود كه در اینجا ، نوع ساده آن را شرح می دهیم.گوشت كیبه، باید خوب نرم شود. در قدیم گوشت این غذا را می كوبیدند. اما امروزه در قصابی ها گوشت كوبیده و مخصوص كیبه پیدا می شود، ولی درمنزل هم می توان این گوشت را تهیه نمود . مواد لازم : 500 گرم ( دو بار چرخ شود) گوشت گوسفند بی چربی2 لیوان بلغور گندم پخته و آبكش شدهیك عدد پیاز متوسطبه میزان لازم فلفل و نمكیك قاشق مرباخوری ادویه مخلوط لبنانمقداری آب یخ یا یخ خرد شده

16 - بستنی يخی با طعم ليمو

فنجان آب1 فنجان شكر5/1 فنجان آب ليمو ترش2 عدد سفيده ی تخم مرغ

17 - چلو بطريقه ايتاليائي

مواد لازم : برنج 500 گرمپنير پارميسان 100 گرمنمك به اندازه کسس ايتاليائي 100 گرمسير 2 لپهبرگ مريم گلي چند برگ

18 - كيك پنير با ژله انار

چيزكيك يا همان كيك پنير، يكي از انواع كيك‌هاست كه در آن به جاي خامه شيرين شده، از پنير خامه‌اي يا مخلوطي از آن و پنير ماسكارپونه – با مزه شور و شيرين– استفاده مي‌شوددر ضمن كيك آن نيز مانند ديگر كيك‌ها حالت اسفنجي نداشته و فرم نيمه‌خشك دارد. مواد لازم براي 8 نفر: - 225 گرم بيسكويت جو- 75 گرم كره

19 - عدس پلو با قارچ

مواد لازم: یک کیلو برنج250 گرم عدس250 گرم قارچ250 گرم گوشت چرخ کرده2 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگییک فنجان روغن مایع3-2 قاشق سوپخوری پیاز سرخ شدهیک قاشق چایخوری زعفران ساییدهبه مقدار لازم نمک و فلفل

20 - نکاتي براي انواع ساندويچ ، پيتزا و سوفله

مواد لازم : علاقه قدري طرز تهيه : در مورد ساندويچ ، پيتزا و سوفله به نکات ذيل توجه کامل داشته باشيد : نکات لازم براي تهيه ساندويچ : بطور کلي ساندويچ در پذيرائي هاي عصرانه و چاي قبل از شام مصرف ميشود و در پذيرائي هاي کوکتل نيز از ساندويچ هاي ظريف استفاده ميشود اصولا ساندويچ را بايد در نهايت دقت و ظرافت تهيه کرد بطوريکه براي صرف آن احتياج به کارد و چنگال نباشد ناني که براي ساندويچ مصرف ميشود بايد خيلي ظريف بريده و قالب زده شود و قسمت برشته اطراف آن گرفته شود