¤ croatian

1 - نکاتی برای تهیه سوپها

در مورد سوپها به نکات ذيل توجه کامل داشته باشيد : سوپ يکي از غذاهاي اوليه است که انسان تهيه آنرا آموخته است. زيرا از همانروزهائي که بشر يادگرفت که ظرفي را روي آتش بگذارد و گوشت را پخته بخورد . يکي از اولين غذاها سوپ بود. او پس از اينکه گوشت را با آب پخت براي اينکه بو و طعمي بآن بدهد از سبزي هاي مختلفي که خوش مزه بودند استفاده کرد.

2 - برانیز پنیری

مواد لازم:آرد=200 گرمنمک=4/1 قاشق چایخوریکره یا مارگارین=150 گرمشکلات تلخ=180 گرمشکر=400 گرموانیل=4/1 قاشق چایخوریتخم مرغ درشت زده شده=3 عددمواد لازم برای روی برانیز:پنیر خامه ای=250 گرمتخم مرغ درشت=2 عددپودر شکر=300 گرموانیل=4/1 قاشق چایخوریطرز تهیه:

3 - طلا كوله غورابه

مواد لازم : گوشت مرغ 1250 گرمگردو 250 گرمتره 125 گرمنعناع 125 گرمگشنيز 125 گرمجعفري ساطوري شده 125 گرمآب غوره 1 فنجانپياز داغ عسلي 4 قاشق سوپخوريروغن 4 قاشق سوپخوريتخم مرغ 4 قاشق سوپخورينمك قدري

4 - پیتزا همگانی

مواد لازم : خمیر پیتزای شماره 6 به اندازه داده شدهفیله گوسفند یا گوساله 100 گرمروغن زیتون 3 قاشق سوپخوریشکر 1/2 قاشق چایخوریسویا سس 3 قاشق سوپخورینمک و فلفل به مقدار لازمحلاقه آناناس (کنسرو) 2 عددگوجه فرنگی کوچک 100 گرمپیازچه خرد شده 1/4 پیمانهپنیر بوترکیزه 350 گرمزرده تخم مرغ 2 عدد

5 - کلم پلو بطريقه آمريکائي

مواد لازم : كلم پيچ قرمز 1 عددفلفل قدريبرنج 2 فنجانآب 4 فنجانكشمش 60 گرمروغن زيتون 2 قاشق سوپخوري

6 - فروماژ قهوه یا پرتقال

پودر ژلاتين 1 قاشق سوپخوريآب 1/4 پيمانهتخم مرغ 3 عددشكر 3/4 پيمانهپودر ... 2 قاشق سوپخوريخامه 1 پيمانه

7 - کله جوش

مواد لازم برای 6 نفر:گوشت چرخ کرده=نیم کیلوپیاز سرخ کرده=2 تا 3 قاشق سوپخوریگردوی خرد کرده=دو سه قاشق سوپخوریکشک سائیده=2 لیواننعنای خشک نرم=یک قاشق سوپخوریروغن=100 گرمنمک=به مقدار کافی

8 - ميگو پلو

مواد لازم : برنج 500 گرمميگو تاره 500 گرمرب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوريآب گوشت 1 فنجانكره 150 گرمآرد سفيد 1 قاشق سوپخوريپودر كاري 1 قاشق سوپخوريخامه 150 گرمتخم مرغ پخته 4 عددنمك قدري

9 - ترشي (اسيد)

وجود ترشی (اسید) درمرباگذشته ازمزه مطبوع این خاصیت رادارد که به اصطااح آستانه تبلورقند رابالا می برد ومانع شکرک بستن شهد مربا می شود. به این دلیل به مربای غیرترش هم معمولا ً اندکی ترشی می زنند.

10 - آبگوشت بُزباش

مواد لازم برای 6 نفر : گوشت ماهیچه یا سر دست با استخوان 750 گرمتره و جعفرى و كمى شنبلیله نیم كیلولوبیاى قرمز یا چشم بلبلى 150 گرملیمو عمانى 4 تا 5 عددروغن 3 تا 4 قاشق غذاخورىپیاز متوسط یك عدد متوسطسیب زمینی 6-5 عدد متوسطنمك و فلفل به مقدار كافىزرد چوبه 1 قاشق مرباخورى طرز تهیه :

11 - كتلت مرغ

مواد لازم: یك عدد سینه مرغ متوسط2عدد پیاز متوسط3 عدد سیب زمینی متوسط2 عدد تخم مرغیك دوم قاشق چایخوری زعفران ساییدهیك فنجان پودر سوخاریبه مقدار دلخواه نمك و فلفل

12 - کباب حسینی

کباب حسینی را از گوشت مغز ران گوسفند یا راسته پاک کرده ( که این بهتر است) تهیه می کنند؟ مواد لازم تهیه کباب حسینی برای شش نفرگوشت ( ذکرش در بالا شد ) یک کیلوپیاز ریز 300 تا 400 گرمدنبه 150 گرمغوره بر حسب ذائقه بین 100 تا 200 گرمگوجه فرنگی یا رب به مقداری که خوش اب و رنگ شود ( بیشتر از سایر خورشت ها)نمک، فلفل و.. به مقدار لازم

13 - خورش انار آويج

مواد لازم : گوشت مرغ 1250 گرمگردو 500 گرمتره 125 گرمنعناع 125 گرمگشنيز 125 گرمجعفري ساطوري شده 125 گرمسير 3 عددآب انار 3 فنجانرب انار 150 گرمروغن 100 گرمپياز داغ عسلي 2 قاشق سوپخوريتخم مرغ 4 عددآرد برنج 0.5 فنجانفلفل قدرينمك قدري

14 - خوراک بادمجان وکدو

مواد لازم:بادمجان کوچک=3 عددکدو مسمایی متوسط=3 عددگوجه فرنگی متوسط=6 عددسیب زمینی متوسط=2 عددنخودسبز پخته=یک و نیم لیوانپنیر=60 گرمروغن زیتون=4 قاشق غذاخورینمک و فلفل=به میزان لازم

15 - سیب دارچینی

مواد لازم : كره 1/2 پيمانهشکر 1 پيمانهآرد 1/2-2 پيمانهنمك 1/8 قاشق چايخوريتخم مرغ 2 عددوانيل شكري 1/4 قاشق چايخوريبيكينگ پودر 1/2- 1 قاشق چايخوريشكلات تخته اي 100 گرمفندق (خرد شده ) 1/2 پيمانه

16 - ماهی قزل آلا سرخ شده

مواد لازم :ماهي قزل آلا 4عددنمك و فلفل قرمز به ميزان لازمزعفران ساييده و زردچوبه(از هر كدام) 1قاشق چايخوريآرد 1پيمانهروغن مايع مقداريكره 80 گرمبرگ بو ريز 20 عددسيب زميني كوچك چند عددجعفري خرد شده كميگوجه فرنگي چند عدد

17 - دسر خنك هندوانه و نشاسته - چيني

مواد لازم : نشاسته 0.25 فنجانآب 2 فنجانشكر 0.35 فنجانهندوانه 1000 گرمخامه 0.25 فنجاننارگيل 2 قاشق سوپخوري

18 - برشتوک

مواد لازم:آرد سفید =1 لیوان آرد نخودچی =1 لیوان روغن جامد 1= لیوان پودر قند 1=لیوان سر خالی پودر هل =به میزان دلخواه پودر پسته =مقداری برای تزیین

19 - آبگوشت ساده

مواد لازم:گوشت ماهیچه یا سردست با استخوان=750 گرمنخود و لوبیای چیتی یا سفید=150 گرم به اندازه یک لیوان سرخالیپیاز متوسط=2 تا 3 عددسیب زمینی کوچک=5 تا 6 عددزردچوبه یا رب گوجه فرنگی=کمینمک و فلفل=به اندازه کافی

20 - کیک آمریکایی

مواد لازم برای کیک:آرد سفید=250 گرمشکر=175 گرمکره=150 گرم(و یا روغن جامد 120 گرم)پکینگ پادر=دو قاشق مرباخوریتخم مرغ=2 عددشیر=یک پیمانه(یک لیوان معمولی)وانیل=1/2 قاشق چایخوریمواد لازم برای تزئین کیک:شیر=6 قاشق سوپخوریشکر=100 گرمکره=50 گرمعسل=50 گرمگردوی خرد شده=100 گرمزرده تخم مرغ=2 عدد