¤ hamvar

1 - كمپوت گوجه‌سبز

كمپوت گوجه‌سبز راه حلی است برای آن‌هایی که طرفداران ميوه‌هاي‌ ترش هستند ولی به خاطر داشتن ناراحتي گوارشي از خوردن آن محروم‌اند.اين كمپوت – مانند هر كمپوت ديگري – به‌دليل اضافه كردن شكر، طعم شيريني دارد؛ البته شيريني آن به حدي نيست كه ترشي و طعم و مزه خاص گوجه‌سبز را تحت‌تاثير قرار دهد. به هرحال براي شما غنيمت است.

2 - کله جوش

مواد لازم برای 6 نفر:گوشت چرخ کرده=نیم کیلوپیاز سرخ کرده=2 تا 3 قاشق سوپخوریگردوی خرد کرده=دو سه قاشق سوپخوریکشک سائیده=2 لیواننعنای خشک نرم=یک قاشق سوپخوریروغن=100 گرمنمک=به مقدار کافی

3 - طرز تهیه آب گوشت

مواد لازم : گوشت راسته گوساله 2500 گرم برگ بو 2 قاشق سوپخوري هویج 3 عدد پياز 1 عدد سير 0.5 عدد آب 3 ليتر فلفل قدري نمك قد

4 - زرشک پلو قاطی

مواد لازم:برنج:سه لیوان پلوپززرشک:100گرممرغ :یکدوم مرغپیاز:یکعدد درشتزعفران و نمک و روغن:به مقدار لازم

5 - عدس پلو

مواد لازم: برنج=1 کیلوعدس=250 گرمقارچ=250 گرمگوشت چرخ کرده=250 گرمرب گوجه فرنگی=2 قاشق سوپخوریروغن مایع=1 فنجانپیاز سرخ شده=3 قاشق سوپخوریزعفران سائیده=1 قاشق چایخوریزرشک سرخ شده=3 قاشق سوپخورینمک و فلفل=بمقدار لازم

6 - سس قند يک دقيقه اي

مواد لازم : خردل 1 قاشق سوپخوريسركه 3 قاشق سوپخوريفلفل قرمز 1 قاشق مرباخوريروغن زيتون 3 قاشق سوپخورينمك قدري

7 - بیسکویت با خرما و برگه ذرت برشته شده ( برشتوک )

مواد لازم : برگه ذرت برشته شده 150 گرمپودر نارگیل 45 گرمشکر 100 گرمکشمش 160 گرمخرما 170 گرمآرد 150 گرمبیکینگ پودر 2 قاشق چایخوریکره ( ذوب شده ) 185 گرمتخم مرغ 2 عددپودر کاکائو 1 قاشق چایخوری

8 - پلو با قارچ ايتاليا

مواد لازم : برنج 750 گرمگوشت مغز ران گوساله 500 گرمفلفل سبز دلمه اي 5 عددقارچ 500 گرمپياز سبز 100 گرمروغن 200 گرمرب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوريپياز داغ عسلي 2 قاشق سوپخوريفلفل قدرينمك قدري

9 - سوپ تره‌فرنگي و كدو حلوايي

عقيده اكثر ما، درست‌كردن سوپي خوشمزه در يك فرصت كم، تنها با استفاده از سوپ‌هاي آماده موجود در فروشگاه‌ها امكان‌پذير استدرحالي كه كاربرد مايكروفر را در پخت سريع دست‌كم گرفته‌ايم.به عنوان مثال، براي آماده‌سازي و پخت سوپ لذيذ و جاافتاده‌اي مانند سوپ تره‌فرنگي و كدو حلوايي – كه به نحوه پخت آن مي‌پردازيم – تنها اين‌بار 40 دقيقه زمان نياز است.مواد لازم:- 40 گرم كره- يك عدد يا 500 گرم تره‌فرنگي- يك كيلوگرم كدو حلوايي (به تكه‌هاي متوسط خرد شود)- 2 عدد يا 400 گرم سيب‌زميني متوسط (خرد شود)- 4 پيمانه يا يك ليتر آب مرغ- نصف پيمانه يا 125 ميلي‌ليتر شير- نصف پيمانه يا 125 ميلي‌ليتر خامه

10 - آش آلو بخارا

مواد لازم : برنج 375 گرمسبزي آش 1 کيلوفلفل قدريزردچوبه قدرينمك قدريآب آلوبخارا 5 فنجانلپه 75 گرمپياز 275 گرمنعناع 3 قاشق سوپخوريگلپر قدري

11 - دمی زیره بادنجان

مواد لازم:بادنجان=3 عددسیب زمینی=2 عددفلفل دلمه ای =یکعددزیره =یک قاشق غذاخوریسیر=3 حبهبرنج آبکش شده =4 پیمانهکنجد =2 قاشق غذاخوریپیاز داغ =1 قاشق غذاخوری

12 - ماهی آزاد با سس گوجه فرنگی و سس خردل

مواد لازم : فيله ماهي آزاد 2عدد بزرگگوجه فرنگي رنده شده 4 عددنمك و فلفل به ميزان لازمكره 2قاشق سوپخوريسس خردل 3قاشق سوپخوريپودر سوخاري 1قاشق سوپخوريآبليمو 3قاشق سوپخوريآب 4/1پيمانهكنسرو قارچ ورقه شده 4عدد بزرگ

13 - نکاتي براي طبخ کيک

در مورد شيريني ها و طبخ آنها به نکات ذيل توجه کامل داشته باشيد : شيريني پزي کاري است که هم علم است و هم هنر در آن بکار رفته است و اگر بخواهيم نتيجه مطلوبي بدست بياوريم بايد سه نکته ذيل را کاملا رعايت نمائيم :1- مواديکه انتخاب ميکنيم و بکار ميبريم بايد بهترين و مرغوبترين اجناس باشند. 2- مواد و وسائل بايد بطور صحيح انتخاب شود. 3- نوع و مقدار موادي که بکار ميرود بايد طبق دستوريکه داده شده انتخاب و بکار برده شود مهمترين مواديکه در شيريني نيز بکار برده ميشود عبارتست از کره يا روغن ، آرد مواد شيريني مايع ، مواد تخمير کننده .4- روغن يا کره به شيريني يک مزه خوب ميدهد و انرا مغذي مينمايد هر نوع روغن يا کره که در دستور شيريني داده ميشود بايد همانرا با دقت زيادي انتخاب کنيم زيرا نتيجه کاملا بستگي به انتخاب آن دارد روغن يا کره بايد از بهترين نوع يعني نبايد عطر يا بوئي داشته باشد تا بوي مواد ديگر که لازم است در شيريني بماند از بين نبرد

14 - خوراك مرغ و لوبيا قرمز

براي پخت مرغ در فر اجاق گاز، روش‌هاي مختلفي وجود دارد.يكي از آنها پخت مرغ تكه شده همراه سبزيجات مختلف از جمله هويج، سير، پياز، سيب‌زميني و طعم‌دهنده‌هاي ديگر در ظروف مخصوص سراميكي يا پيركس است.در كشور بلغارستان نيز همين تنوع در روش پخت و همچنين تركيب مواد همراه آن وجود دارد ولي يكي از رايج‌ترين اين تركيب‌ها - در همين روش- لوبياقرمز و سبزيجات معطر مختلفي از جمله رزماري است كه در فصل بهار در طبيعت يافت مي‌شود.

15 - استیک نعناء

گوشت فيله يا راسته گوساله 200 گرمفلفل به ميزان لازمروغن مايع ذرت 4 قاشق سوپخوريخردل 2/1 قاشق چايخوريسير 2 حبهنعناع 2/1 پيمانهنمك به ميزان لازمهويج پخته شده 3 عدد

16 - كوفته‌ سیب‌ زمینی‌

مواد لازم : گوشت‌ چرخ‌كرده‌ 300 گرم‌هویج پخته و‌ خرد شده‌ 3 عددفلفل‌ دلمه‌ای‌ خرد شده 2 عددزیره‌ به‌ میزان‌ كافی‌نمك‌ و فلفل‌ و دارچین‌ به‌ میزان‌ كافی‌گوجه‌ فرنگی 4 عددزرشك به‌ میزان‌ كافی‌سیب‌ زمینی‌ 6 عددروغن‌ مخصوص سرخ‌ كردنی به مقدار لازمكره 1 قاشق‌ سوپخوری‌

17 - ماكارونی با سويا و قارچ

مواد لازم : سويا: يك بستهپياز: دو عدد متوسطقارچ: چهار عددذرت: پنج قاشق غذاخوريگوجه‌فرنگي: يك عدد متوسطرب گوجه‌فرنگي: سه قاشق غذاخوريماكاروني: يك بستهنمك و فلفل به ميزان لازم

18 - شیرینی شکلاتی

مواد لازم:آرد=1 قاشق غذاخوریتخم مرغ=1 عددشیر خشک=5 قاشق غذاخوریشکر=4 قاشق غذاخوریآب=1 لیوان و نصفپودر کاکائو=2 قاشق غذاخوریدریم ویپ=2 عددسر شیر یا خامه=2 پاکتگلاب=1 قاشق غذاخوریبسکویت پتی پور=به مقدار لازم

19 - پاي زردآلو

عصرهاي بهاري و تابستاني، زمان مناسبي براي خوردن يك فنجان چاي و يك تكه شيريني است تا خستگي يك روز بلند از تن بيرون رود؛ پس چه بهتر كه اين شيريني، خانگي و تازه باشد تا لذت آن هم چندبرابر شود. مواد لازم براي 12 نفر: - آرد گندم؛ 250 گرم- كره؛ 130 گرم- شير؛ يك قاشق سوپ‌خوري- شكر؛ 100 گرم- زرده تخم‌مرغ؛ 2 عدد- نمك؛ نوك قاشق چاي‌خوري- زردآلو؛ 600 گرم- تخم‌مرغ؛ يك عدد (براي روي پاي)- پودر قند براي تزيين

20 - شیرینی فانتزی دورنگ

مواد لازم:کره یا روغن جامد :نصف پیمانه وانیل : یک چهارم قاشق چایی خوری پودر قند :یک دوم پیمانه پودر کاکائو: یک قاشق مربا خوری یا یک قاشق سوپ خوری و بعلاوه کمی پودر شکر تخم مرغ : یک عدد آرد: به میزان لازم