¤ iranrayara

1 - شیرینی آجیلی میوه ای کریسمس

مواد لازم : آرد 2 پيمانهنمك 1/8 قاشق چايخوريتخم مرغ 1 عددكره 1/2 پيمانهشكر 2/3 پيمانهدارچين آسياب شده 1 قاشق سوپخوريزرد آلوي خشك 1/2 پيمانهكمپوت گيلاس 2/3 پيمانهخلال بادام سفيد 3/4 پيمانهتخم مرغ 1 عدد (براي لعاب )شكر دانه ريز براي تزئي

2 - رولت تخم مرغ با سس گشنيز

مواد لازم : گوشت سينه مرغ بدون پوس 500 گرمپياز سبز خرد شده 1 قاشق سوپخوريتخم مرغ 4 عددآب 3 قاشق سوپخورياسفناج 120 گرمروغن 0.5 فنجانآب ليموترش 1 قاشق سوپخوريآب مرغ 2 فنجانگشنيز 1 قاشق سوپخوريآرد ذرت 3 قاشق مرباخوري

3 - بستنی

مواد لازم:=2 قاشق سوپخوریشکر=200 گرم(1 لیوان)زرده تخم مرغ=8 عددخامه=500 گرمشیر=2/1 لیوانبادام ورقه شده یا خلال بادام بوداده=50

4 - سالاد كلم با كشمش

با استفاده از كلم برگ، مي‌توان سالادهاي متنوعي درست كرد كه در آن از سبزيجات مختلفي استفاده مي‌شود ولي اين بار در كنار ترشي آبليمو و عطر سبزيجات معطر، شيريني حاصل از كشمش، به آن طعم تازه‌اي بخشيده است. مواد لازم براي 4 نفر:ـ 400 گرم كلم برگ سفيد [خواص كلم]ـ 2 عدد پيازچهـ 175 گرم هويجـ 115 گرم كرفسـ 70 گرم كشمشـ نصف قاشق چاي‌‌خوري سرخالي زيره سياه (در صورت دلخواه)ـ يك قاشق سوپ‌خوري جعفري تازه خردشدهـ 3 قاشق سوپ‌خوري روغن زيتون بودارـ يك قاشق سوپ‌خوري آب ليموترش

5 - سوپ گل كلم با گردو

وقتي گل كلم به‌عنوان ماده اصلي يك سوپ انتخاب مي‌شود، ديگر نيازي به خامه و آرد براي غليظ‌تر كردن آن نداريد. گل‌كلم پخته و له شده، بافتي نرم و خامه‌اي را به سوپ مي‌دهد كه بسيار هم لذيذ است. مواد لازم براي 4 نفر:- يك عدد گل‌كلم متوسط- يك عدد پياز متوسط (درشت خرد شود)- 475ميلي‌ليتر يا 2 پيمانه آب مرغ- 475 ميلي‌ليتر يا 2 پيمانه شير كم‌چرب- 3 قاشق سوپ‌خوري گردو خرد شده- نمك و فلفل به مقدار كافي- پودر فلفل قرمز و مقداري گردو خرد شده براي تزئين

6 - بریانی ماستی

مواد لازم برای 6 نفر:برنج=1 کیلوگوشت بی استخوان=یک و نیم کیلوماست=2 لیوانپیاز=5 عددروغن=3 قاشق غذاخوریسیر=7 حبهزنجبیل تازه رنده شده=1 قاشق چایخورینمک،فلفل و زردچوبه=1 قاشق چایخوریادویه هندی=1 یا 2 قاشق غذاخوریگوجه فرنگی=2 عددنعناع و گشنیز=1 پیمانهلیمو ترش تازه=نصف یک عددکره=50 گرمزعفران=نصف قاشق چایخوریشیر=1 استکان

7 - پاستا با سس آلفردو و مرغ

يكي از رايج‌ترين سس‌هاي پاستا سس آلفردو است كه طرفداران زيادي هم دارد.مهم نيست كه از چه نوع پاستايي استفاده مي‌كنيد اما براي پاستا با مرغ معمولا پاستاهاي فنري مناسب‌تر هستند.مواد لازم:پاستا 500 گرمكره نيم پيمانهسينه مرغ 300 گرم (پخته و تكه تكه شده)جعفري اندكي براي تزئيننمك و فلفل به مقدار لازم

8 - چیکن تکه

مواد لازم برای 4 نفرمرغ بدون استخوان و یا فیله مرغ=600 گرمفلفل دلمه=2 تا 3 عددکره=50 گرمسس بشامل=1 لیوانسیب زمینی درشت=1/5 کیلوگرمنمک و فلفل=بقدر کافیروغن فراوان برای سرخ کردن سیب زمینی

9 - گوشت كبابي با قارچ صدفي - چيني

مواد لازم : قارچ 30 عددگوشت راسته گوساله 185 گرمپياز سبز خرد شده 2 قاشق سوپخوريزنجبيل 1 قاشق مرباخوريسير 0.25 عددسس سويا 2 قاشق مرباخوري

10 - باقلاپلوی پاكستانی و هندی

كشورهای همسایه معمولاً تحت‌تأثیر الگوی غذایی هم قرار گرفته و بعضی از غذاهای كشورهای همجوار را با اندكی تغییرات و به‌ صورتی كه با ذائقه‌شان هماهنگ باشد در فهرست غذایی خود قرار می ‌دهند.این اتفاق در مورد باقلاپلوی ایرانی برای كشورهای پاكستان و هندوستان تا حدودی افتاده است. آنها این غذای خوشمزه را به طریق زیر می ‌پزند. بد نیست این بار شما این روش را امتحان كنید. مواد لازم برای 4نفر: برنج باسماتی 275 گرم یا یك و یك ‌دوم پیمانهآب 3 پیمانهكره 40 گرم یا 3 قاشق سوپ‌خوریباقلای تازه و ریز 175 گرم یا یك و یك‌ دوم پیمانهشوید تازه خرد شده 6 قاشق سوپ‌خوریدارچین یك قاشق چای‌خوریزیره سبز یك قاشق چای‌خوریزعفران ساییده شده نصف قاشق چای‌خورینمك به مقدار لازممقداری شوید تازه برای تزئینپودر فلفل قرمز یك قاشق چای‌خوری

11 - کرم پاتیسیر

مواد لازم:زرده تخم مرغ=4 عددشیر=1 پیمانهشکر=2/1 پیمانهآرد ذرت=یک قاشق سوپخوری(ممکن است از آرد گندم خیلی نرم و سفید استفاده کرد)وانیل=2/1 قاشق چایخوری

12 - عدس پلو

مواد لازم: برنج=1 کیلوعدس=250 گرمقارچ=250 گرمگوشت چرخ کرده=250 گرمرب گوجه فرنگی=2 قاشق سوپخوریروغن مایع=1 فنجانپیاز سرخ شده=3 قاشق سوپخوریزعفران سائیده=1 قاشق چایخوریزرشک سرخ شده=3 قاشق سوپخورینمک و فلفل=بمقدار لازم

13 - سوپ کلم

مواد لازم : كلم 1 عدد فلفل 2 عدد گوشت گاو 250 گرم كرفس خرد شده 1 فنجان آب 3 ليتر

14 - چاتنی

مواد لازم: گشنیز =100 گرمنعنا= 50 گرم سیر=3 حبهگوجه فرنگی= 1 عدد متوسط فلفل سبز= 2 عددنمک= به میزان لازم پودر انبه= 4/1 ق چ ماست 2= ق غ

15 - شیرینی کشمشی

مواد لازم : 400 گرم خاک قند300 گرم آرد200 گرم روغن جامد3 عدد تخم مرغ100 گرم کشمشبه مقدارکم وانیل

16 - پیتزا با ژامبون مرغ یا گوشت

مواد لازم : خمیر پیتزا به مقدار لازمژامبون مرغ یا گوشت 250 گرمپیاز سرخ شده 1 قاشق سوپخوریسس پیتزا 3-2 قاشق سوپخوریفلفل دلمه ای خلال شده 1 عدد متوسطگوجه فرنگی 2 عدد متوسطپنیر پیتزا 250 گرمروغن زیتون یا مایع 2 قاشق سوپخوریآویشن 1 قاشق سوپخوری

17 - خورش چاغاله ‌بادام

شايد شما جوان‌ترها از شنيدن نام خورش چاغاله بادام تعجب كنيد، چون اغلب ما خوردن چاغاله‌ را تنها به صورت خام، آن هم به همراه نمك تجربه كرده‌ايم.ولي اگر از قديمي‌ترها راجع به مصارف ديگر چاغاله بادام بپرسيد، خواهند گفت كه در آن زمان خورش چاغاله‌بادام يكي از خورش‌هاي رسمي فصل بهار بوده است كه نه تنها خوشمزه است، بلكه ظاهر زيبايي نيز دارد. پخت اين خورش بسيار شبيه به خورش كرفس با نعناع و جعفري است.

18 - چند نوع چاشني ساده

استفاده از انواع چاشني ترش يا شيرين همراه غذا ، از زمانهاي بسيار دور در فرهنگ ايراني ريشه داشته است .بعضي از اين چاشني ها كاربردهايي فراتر از يك طعم دهنده ساده كنار غذا دارند . كه با مطالعه در باره خواص انواع مواد مصرف شده در آنها به كاربردهاي آنها پي خواهيد برد .طرز تهيه بعضي از اين چاشني ها به قدري ساده است كه معمولا جايي آموزش داده نميشود !به همين دليل امروز اقدام به آموزش چند نوع از اين چاشني هاي ساده نمودم .لازم به توضيح است كه انواع ترشي و چاشني وقتي همراه غذا ميل ميشوند باعث باز شدن اشتها ميشوند و كمي هم به هضم غذا كمك ميكنند .

19 - شیرینی شکلاتی

مواد لازم: آرد=1 قاشق غذاخوری تخم مرغ=1 عدد شیر خشک=5 قاشق غذاخوری شکر=4 قاشق غذاخوری آب=1 لیوان و نصف پودر کاکائو=2 قاشق غذاخوری دریم ویپ=2 عدد سر شیر یا خامه=2 پاکت گلاب=1 قاشق غذاخوری بسکویت پتی پور=به مقدار لازم

20 - كيك ساده براي تولد

مواد لازم: آرد سفيد تازه =2 ليوان روغن =1 ليوان شير =1 ليوان شكر =1 ليوان تخم مرغ =3 عددبيكينگ پودر =2 قاشق چايخوري