¤ mellatmarket

1 - خیار شور فوری

مواد لازم:خیار ریز و قلمی=20 عددآب=2 لیترنمک=4/3 لیوانجعفری،ریحان،ترخون=200 گرمسیر=15 تا 20 حبهفلفل قرمز تند=تعدادیتخم گشنیز نکوبیده=1 قاشق مرباخوری

2 - ساندويچ خاويار

مواد لازم : نان سفيد 2 عددخاويار 0.5 فنجانجعفري ساطوري شده قدريپياز ريز سفيد 1 عددآب ليموترش قدريكره قدري

3 - ماهي كبابي

مواد لازم (برای 4 نفر)ماهی درشت= 1 عددآب لیمو تازه= نیم پیمانهروغن زیتون= نیم پیمانهگشنیز =50 گرم جعفری =50 گرم نعناع 50 گرم زعفران 2/1= قاشق مربا خوری ننمک و فلفل سیاه

4 - کیک سمرا

مواد لازم:آرد کیک=1 لیوان و نصفشکر=1 لیوان روغن مایع=1 لیوانشیر مایع=1 لیوانپودر کاکائو=3 قاشق غذاخوریمواد لازم برای کرم:شیر=1 لیوانکره=20 گرمشکلات مایع=100 گرم

5 - سالاد زمستانی

مواد لازم: یک پیمانه خیارشور خرد شدهیک پیمانه لوبیا چیتی پختهیک پیمانه سیب زمینی پخته خرد شدهیک پیمانه هویج پخته خرد شدهیک دوم پیمانه لبوی پخته شده ، خرد شده یا با قالب به فرم مشخص درآورده شده6 برگ کاهویک پیمانه سس مایونزنمک و فلفل به اندازه کافییک قاشق سرکهیک قاشق آبلیموی تازه

6 - نکاتي براي طبخ کيک

در مورد شيريني ها و طبخ آنها به نکات ذيل توجه کامل داشته باشيد : شيريني پزي کاري است که هم علم است و هم هنر در آن بکار رفته است و اگر بخواهيم نتيجه مطلوبي بدست بياوريم بايد سه نکته ذيل را کاملا رعايت نمائيم :1- مواديکه انتخاب ميکنيم و بکار ميبريم بايد بهترين و مرغوبترين اجناس باشند. 2- مواد و وسائل بايد بطور صحيح انتخاب شود. 3- نوع و مقدار موادي که بکار ميرود بايد طبق دستوريکه داده شده انتخاب و بکار برده شود مهمترين مواديکه در شيريني نيز بکار برده ميشود عبارتست از کره يا روغن ، آرد مواد شيريني مايع ، مواد تخمير کننده .4- روغن يا کره به شيريني يک مزه خوب ميدهد و انرا مغذي مينمايد هر نوع روغن يا کره که در دستور شيريني داده ميشود بايد همانرا با دقت زيادي انتخاب کنيم زيرا نتيجه کاملا بستگي به انتخاب آن دارد روغن يا کره بايد از بهترين نوع يعني نبايد عطر يا بوئي داشته باشد تا بوي مواد ديگر که لازم است در شيريني بماند از بين نبرد

7 - عدسي؛ مقوي و پر انرژي

اگر در يكي از بعدازظهرهاي ماه مبارك رمضان شما زودتر از خانم شاغلتان به خانه رسيده‌ايد و حداقل يكي دو ساعت وقت تا هنگام افطار باقي مانده استعلاوه بر آماده‌كردن چاي و سوروسات افطاري، مي‌توانيد شامل نان، كره، پنير، عسل و موادي مانند اينها، براي درست‌كردن يك غذاي مقوي كه مي‌تواند به جاي شام نيز مورد استفاده قرار گيرد دست به‌كار شويد، فقط كمي سرعت عمل لازم است.

8 - آش ماش

مواد لازم گوشت چرخ کرده 250 گرمپیاز رنده شده نصف فنجانماش 250 گرمعدس 100 گرمپیاز داغ یک فنجانبرنج نصف فنجانجعفری و گشنیز 250 گرمزردچوبه،نمک وفلفل به قدر لازم

9 - ميگو پلو

مواد لازم : برنج 500 گرمميگو تاره 500 گرمرب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوريآب گوشت 1 فنجانكره 150 گرمآرد سفيد 1 قاشق سوپخوريپودر كاري 1 قاشق سوپخوريخامه 150 گرمتخم مرغ پخته 4 عددنمك قدري

10 - لوبیا پلو

لازم ( برای 4 نفر ) : برنج 5/0 کیلولوبیا سبز 400 گرمپیاز متوسط 3 عددگوشت گاو یا گوسفند 400 گرمرب گوجه فرنگی 1 تا 2 قاشق غذاخورینمك و فلفل به اندازه لازمروغن 100 گرم

11 - سوپ شاه ميگو و اسفناج

مواد لازم : ميگو تاره 100 گرمآرد ذرت 0.5 فنجاناسفناج 50 گرمآب 4 فنجانماهي سالمون دودي 300 گرمسبزي 10 گرم

12 - کله پاچه

مواد لازم : پاچه 4 عددكله 1 عدددنبه 150 گرمسيراب و شيردان و غيره 1 دستنمك 2 قاشق سوپخوريزعفران قدريپياز قدري

13 - سوپ سیب زمینی

مواد لازم:سیب زمینی= 500گرمهویج= 2عددکرفس= 3 شاخهجعفری= 100گرمتره فرنگی= یک عددخامه= 100گرمروغن مایع= یک استکانآبلیمو= 4/1 پیمانهنمک و فلفل= از هر کدام 2/1 قاشق چایخوریپنیر گودا=200 گرمجوز هندی= یکعدد

14 - دلارهای فندقی

مواد لازم : وانیل شکری 1/4 قاشق چایخوریآرد 1/2 و 1 پیمانهکره 2/3 پیمانهشکر 1/3 پیمانهبیکینگ پودر 1 قاشق چایخوریفندق (بوداده خرد شده ) 1 قاشق سوپخوریشکلات تخته ای 100 گرم

15 - خوراک سينگو (خرچنگ) Singow

خرچنگ را بعد از جمع‌آورى در ديگ بدون آب ريخته و با شعله کم حرارت مى‌دهيم. مى‌توانيد مقدارى نمک هم روى آنها بپاشيد. هنگامى که خرچنگ‌ها پخته مى‌شوند به رنگ آجرى درمى‌آيند و به صورت بخارپز استفاده مى‌شود.

16 - هويج پلو با مرغ

مواد لازم : برنج 1000 گرمگوشت مرغ 1500 گرمهندوانه 1500 گرمشكر 200 گرمزعفران 1 قاشق مرباخوري

17 - بیف استروگانف

گوشت فيله گوساله بدون چربي 500 گرمسيب زميني 300 گرمروغن ذرت براي سرخ كردن مقداريقارچ 200 گرمكره 50 گرمپياز سرخ شده 4 قاشق سوپخورينمك و فلفل به ميزان لازمفلفل دلمه اي قرمز 1 عددسس گوشت 1 پيمانه

18 - ماهي سرخ شده با سس سير

مواد لازم : ماهي 500 گرمآرد سفيد 0.75 فنجانآرد ذرت 0.4 فنجانسفيده تخم مرغ 2 عددروغن 0.5 فنجانآب 1 فنجانشكر 0.25 فنجاننمك 1 قاشق مرباخوريسركه 1 قاشق سوپخوريفلفل 0.5 قاشق مرباخوريسير 0.25 عددرنگ غذائي 0.25 قاشق مرباخوري

19 - برياني مرغ با ماست

مواد لازم: مرغ بدون پوست 8 قطعهماست 1 ليوانپودر سير با زنجبيل 1 قاشق غذاخوريآب ليمو 1 قاشق غذاخوريپودر فلفل سياه 1 قاشق مرباخوريزيره نرم شده 1 قاشق مرباخوريهل نرم شده 1 قاشق چاي‌خوريزردچوبه 1 قاشق مرباخوريفلفل سبز 1 عدد خرد شدهگشنيز نصف يک دستهنعناع مقدار لازمپياز سرخ شده 4 عدد بزرگنمک به مقدار لازم

20 - دسر قيصي

مواد لازم براي چهار نفر: قيصي= 200 گرم شكر= يك ليوانآب= يك ليوان آب ليمو=يك قاشق غذاخوريخامه شيرين شده= صد گرم مغز پسته= يك قاسق غذاخوريپودر نارگيل= يك قاشق مربا خوري